Quando, stamane, da Ramona, ho letto di
questo Contest, ho deciso immediatamente di partecipare: adoro la zucca e, in questo periodo, in casa nostra se ne abusa quasi: ogni giorno, infatti, porto in tavola una pietanza che ne contenga.
Ieri abbiamo pranzato con un piatto unico a base di zucca: antipastini, primo piatto e secondo piatto tutto insieme :-)
Devo ringraziare il mio
chef preferito,
Tony Irollo, per avermi insegnato a" giocare" con un solo ingrediente.. :-) Provateci, è divertente!
Torniamo al Contest.
Ecco il mio piatto, che ho intitolato
" A tutto zucca" e le relative ricette:
Al centro,
pasta e cocozza alla napoletana: per due persone occorrono 400 g zucca da tagliare a piccoli pezzi, un pezzetto d' aglio, 40 g olio evo, sale, 150 g tubetti lisci, un pezzetto di peperoncino, abbondante prezzemolo tritato. A fuoco basso, insaporisco l' olio con l' aglio, che eliminerò appena avrà rilasciato il suo aroma. Aggiungo sale e peperoncino, mescolo, copro e cuocio a fuoco basso, unendo, se occorresse, un po' d' acqua. Lesso molto al dente i tubetti e li salto nel condimento di zucca, unendo prezzemolo tritato.
Nei quattro angoli:
tortino di zucca,
chips di zucca,
zucca grigliata,
zucca al vapore con alicetta.
Per ottenere
n. 2 tortini di zucca: 400 g zucca, besciamella ottenuta con 30 g burro, 30 g farina, 250 g latte, sale, pepe,noce moscata), 1 uovo, sale, pepe, Parmigiano grattugiato( una grossa manciata), prezzemolo tritato. Cuocio con due dita d' acqua, nel MW alla massima potenza( 900) e per 10 minuti, il pezzo di zucca- inutile tagliarlo, andrà poi frullato-. Preparo la besciamella nel modo solito, poi frullo la zucca e la condisco con sale, pepe, prezzemolo tritato, 1 uovo. Aggiungo la besciamella, amalgamo bene e verso in Cuki da budino ben oliati. Inforno per 30 minuti circa a 180°. Servo i tortini tiepidi.
Per le
chips di zucca: affetto la zucca sottilmente e la passo velocemente in poca farina bramata di grano quarantino; friggo e salo.
Per la
zucca grigliata: affetto la zucca sottilmente e la griglio, su entrambi i lati, sulla piastra bollente. Condisco con olio e sale.
Per la
zucca al vapore: 300 g zucca a pezzetti cotta al vapore( uso il Varoma del Bimby), condita con poco olio e sale e guarnita con un' alicetta appena scottata.
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