ricette e storie di vita

Polpettine di carote( ripubblicate per il Contest Polpettiamo)

2012-11-29T09:56:00.000+01:00

Pant, pant.. puff, puff.. Arrivo anch' io, eh!!! Ho appena letto del primo Contest di Squisito, Polpettiamo, ed ho deciso di partecipare. Eccomi, quindi, a ripubblicare una ricetta a cui sono particolarmente affezionata, sia perchè è tipica di San Valentino Torio(SA), sia perchè con essa mi sono presentata a" Questo l' ho fatto io".

Ho lessato le carote due giorni prima di impastare le polpette, le ho lasciate una notte nello scolapasta a sgocciolare bene. Il giorno successivo, le ho tritate grossolanamente nel bicchiere del minipimer, azionando a scatti il frullatore( non deve diventare una purea), poi ho chiuso in un canovaccio ed ho lasciato asciugare ancora. Il terzo giorno, ho impastato le carote con pane secco bagnato nell'acqua e ben strizzato, ho aggiunto pecorino abbondante, pepe ed uova, poi ho formato delle polpette grandi poco meno di una noce ed ho fritto. Per completezza, devo dire che vi è un secondo metodo per preparare quelle che, qui in paese, si chiamano 'e purpette 'e pastenaca: si possono tritare le carote da crude, impastarle come per le prime e friggerle( tutto in un sol giorno), ma ci tenevo a far assaggiare quelle tradizionali.

Vi presento

2012-11-28T18:08:00.001+01:00

la mia bambina.. lei è Benedetta, ed è nella mia pancia da 22 settimane :-))

le mie arancine per l' MTChallenge di novembre.

2012-11-12T17:56:00.004+01:00

Dopo tanto tempo, ho deciso di partecipare all' MTChallenge di novembre con le arancine palermitane proposte da Puppacena Ho rigorosamente seguito il regolamento, ed ho prodotto( siamo in due, quindi sarebbe stato troppo avere 18 arancine per casa) otto arancine, metà farcite al burro( ossia besciamella arricchita con Gran Kinara abbondante) e metà farcite al burro e prosciutto( besciamella arricchita con Gran Kinara e prosciutto cotto).

Ho utilizzato 500 g riso originario, prima cotto in brodo vegetale( carota, sedano, cipolla) e poi saltato in olio evo e poca cipolla grattugiata con la Microplane. Ho mantecato con burro e Gran Kinara e lasciato raffreddare bene. Nel frattempo ho preparato la besciamella: 120 grammi burro, farina quanto basta ad ottenere una palla, un litro di latte freddo, sale, pochissima noce moscata per profumare. Ho, poi, tagliato a pezzetti il prosciutto cotto( 3 etti) e, nel frattempo, ho preparato anche la "colla"( o lega.) Ho formato le arancine, le ho farcite, passate nella lega e poi nel pangrattato. Le ho fritte in olio evo.

Mattonella di carne con pancetta e Lou Blau- Contest Fiandino

2012-11-02T17:03:00.000+01:00

Eccomi qui, ancora con una ricetta per il Contest Fiandino 2012.

Stavolta, ho utilizzato l' ottimo Lou Blau per arricchire un secondo piatto versatile e ricco di sapore: la mattonella di carne.

Ho impastato 200 gr di carne suina e 100 gr carne bovina magra tritate, unendovi 2 uova, una bella manciata di pangrattato ammorbidito nel latte, cipolla tritata grossolanamente, sale, pepe, pinoli e qualche cappero dissalato. Ho appiattito metà dell' impasto in una piccola teglia ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata, ho distribuito sul composto pezzetti di pancetta e pezzetti di Lou Blau, poi ho ricoperto con la metà di impasto rimanente ed ho infornato a 180° fino a doratura. Ho servito caldo, col cuore di Lou Blau filante.

Un risotto per il Contest Fiandino

2012-10-31T19:44:00.002+01:00

Dopo tanti mesi d' assenza dal blog, rieccomi, carica di novità. La più importante è che, da 121 giorni, sono in attesa di un/a bimbo/a! Non ci credo ancora: quando ormai avevo perso ogni speranza di avere un figlio di pancia, ho scoperto di essere incinta :-))) Detto ciò, eccomi qui a proporvi la prima ricetta con cui partecipo al Contest Fiandino 2012

Risotto con funghi porcini secchi, burro 1889 e Gran Kinara Ho posto in una larga padella bassa 30 gr Burro 1889, ho aggiunto mezza cipolla tritata a coltello ed ho lasciato che essa" fondesse" a fuoco basso, unendo 20 g speck a pezzettini ed un goccino( ma davvero un goccino!!!) di Mionetto per evitare che bruciasse. Ho poi aggiunto 30 gr funghi porcini secchi, prima ammollati per un totale di 40', cambiando l' acqua( calda ma non bollente) di ammollo ogni 10' e ho lasciato che insaporissero nel condimento. Ho poi aggiunto 160 gr riso Acquerello ed ho lasciato tostare finchè tutti i chicchi son diventati trasparenti. Ho bagnato con l' acqua dell' ultimo ammollo dei funghi e, quando è stata assorbita, ho proseguito la cottura del risotto, unendo, un mestolo per volta, del buon brodo vegetale( sedano, carota, cipolla, patata), caratterizzato da qualche lamella di porcino. Ho spento il fuoco, mantecato con una noce di burro 1889 ed una bella grattugiata di Gran Kinara. Ho lasciato riposare 2' coperto da un panno ed ho servito.

I miei pani col lievito madre

2012-05-19T08:40:00.000+02:00

Credits: Grazie a Roberto Potito , che mi ha regalato un pezzo del suo lievito madre, a Sperlonga!

Spaghetti gamberi curry ed arancia con panure alle mandorle e pistacchi di Bronte

2012-05-10T06:58:00.001+02:00

Questa ricetta, ispirata ad una di Giovanna Esposito, è di una semplicità disarmante: si mettono carapaci e teste in pentola con olio carota cipolla e sedano, si lascia un po' stufare, si sfuma con brandy( ma io ho usato Cointreau perchè nella panure ho messo zeste d' arancia ), si aggiunge acqua e si cuoce mezz' ora. Nel sughino si cuociono gli spaghetti, risottandoli. A parte, pangrattato in un filo d' olio evo, mandorle a pezzetti, scorza grattugiata d' arancia, sale e pepe. In padella, olio evo e gamberi sgusciati con poca cipolla e curry( precedentemente tostato da solo, perché sprigionasse l' aroma.). Alla fine ho unito tutto, e spolverizzato con panure tostata con anche pistacchi.

Amiche siciliane

2012-04-23T12:06:00.001+02:00

Frisa d' uergiu salentina con pomodori ciliegini, tonno Mareblu, origano siciliano e pesto ligure

2012-04-05T11:34:00.000+02:00

Il piatto qui sopra è la chiara dimostrazione che anche qualcosa di molto semplice possa trasformarsi in una leccornia.

Il segreto sta nell' utilizzare ottimi ingredienti: nel mio caso, pomodori ciliegini, frisa d' orzo salentina( uergiu significa, appunto, orzo, in dialetto), origano siciliano e pesto genovese home made.

L' insalata di tonno Mareblu e pomodori che ho condito con olio, sale ed origano ed ho disposto su una frisa passata sotto l' acqua corrente. Ho poi decorato con pesto.

Cous cous con pistacchi, mandorle ed uvetta

2012-03-19T21:22:00.001+01:00

Mercoledì e giovedì scorsi sono stata a Bari, per partecipare ad un corso di cucina tenuto dal carissimo Chef Marcello Valentino, del quale potrete trovare alcune ricette nel suo blog Mediterraneo in cucina. Di Marcello non posso che dire bene, è una persona deliziosa, preparata, per nulla spocchiosa.. Il corso è stato bellissimo ed interessante, e già venerdì 16 ho messo in pratica quel che ho appreso.

Il cous cous tostato di Marcello è ormai noto nel web.. si tratta di mettere a crudo, in padella, il cous cous che si desidera preparare, e lasciarlo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno o saltandolo, fino a che si avvertirà l' odore di pane. A questo punto, si bagna il cous cous con del brodo vegetale e si lascia gonfiare. Per realizzare il mio piatto, ho aggiunto un po' di curry e una manciatona di mandorle pelate, pistacchi di Bronte, uvetta, prima ammollati in un po' di rum ed aromatizzati con curry. Ho condito il cous cous e l' ho servito con una tegliona di verdure gratinate.

Per realizzare una grande teglia di verdure, ho versato in una ciotola 2 carote a pezzi, 4 patate grandi a spicchi, 2 peperoni rossi carnosi grandi a falde, 3 zucchine bianche grosse a fette un po' spesse, 2 cipolle rosse di Tropea a rondelle spesse, olio evo, poco Pecorino grattugiato e 2 fette di pane di Altamura tritato grossolanamente. Ho aggiunto sale e pepe, origano, curry e poca cannella, ho rimestato e bagnato con due bicchieri d' acqua. Ho cotto in forno a 250° per un' ora.

Pranzo domenicale

2012-03-05T08:58:00.001+01:00

Ieri, pranzo in famiglia.. Ho preparato ziti al forno con ragù di salsiccia( cotto nello slow cooker per poco meno di 6 ore),

polpette nelle foglie di limone

e spiedini alla catanese

Il ragù di salsiccia lo preparo nel modo più semplice del mondo: verso in slow cooker un cucchiaio d' olio, aggiungo le salsicce, copro con una bottiglia di passata di pomodoro ed aggiungo mezza bottiglia d' acqua, sale, peperoncino. Lascio cuocere. Ieri ho condito gli ziti, spezzati a mano, con ragù e Parmigiano grattugiato ed ho gratinato in forno. Per le polpette in foglia di limone, prima di ogni cosa bisogna procurarsi le foglie di limone( sono fortunata, le prendo nel giardino dei miei suoceri), lavarle e asciugarle. Si prepara, poi, un impasto per polpette classiche( carne, uova, pane ammollato nel latte o ricotta o patata bollita schiacciata, sale, pepe, un cucchiaio di Parmigiano) e si aggiungono zeste di limone. Si formano delle polpette e si schiacciano tra due foglie. Si inforna a 200° per circa mezz' ora. Per gli spiedini alla catanese come prima cosa bisogna mettere a bagno per una ventina di minuti degli spiedi di legno, in modo che non brucino durante la cottura. Si stendono le fettine di carne( ho utilizzato manzo, ma si possono preparare anche con pollo o maiale), si ungono leggermente con olio e si farciscono con prosciutto cotto e formaggio che fonda- ho utilizzato provola-, formando dei piccoli involtini. Si passano in olio e pangrattato e si cuociono in forno a 200° per 15 minuti

Un risotto per Risate e risotti

2012-02-29T12:20:00.001+01:00

Adoro i risotti, e non perdo occasione per ricordare che, nonostante il riso non faccia parte della produzione agricola campana, la prima risaia fu portata nel Salernitano ad opera degli Aragonesi, nel XV secolo, nella Piana del Sele, dove si trovavano gli acquitrini. Questa ricetta, che partecipa al contest Rice Blogger 2012, è la mia rielaborazione di una ricetta di Lucio, un iscritto di Coquinaria , il sito che frequento da un bel po' di anni. Risate e Risotti è una kermesse gastronomica tutta incentrata sul riso, e quest' anno i food blogger possono proporre la loro idea.. RISOTTO CON SALSICCIA E FINOCCHI

Ho scaldato, senza soffriggerlo, un cucchiaio d' olio evo, ho aggiunto mezza cipolla tritata e, a fuoco basso, ho lasciato stufare. Ho versato in pentola una salsiccetta sbriciolata, ho aggiunto un pizzico di sale e ho lasciato che colorisse leggermente. Ho aggiunto un finocchio grande tagliato a fettine sottili, ho lasciato insaporire ed ho aggiunto una tazzina da caffè di riso Arborio. Ho atteso che il riso divenisse trasparente ed ho aggiunto uno spruzzo di Cointreau. Dopo che il liquore è sfumato, ho incominciato al cottura del risotto con sola acqua bollente( non brodo.). A fine cottura ho regolato di sale e pepe, ho spento il fuoco e mantecato con una nocina di burro e Parmigiano grattugiato. Per decorare il piatto, ho saltato in poco olio qualche pezzetto di finocchio.

Liberate Rossella Urru!

2012-02-29T09:08:00.002+01:00

Rossella Urru è una 27enne volontaria del CISP( Comitato Italiano per lo Sviluppo dei Popoli), rapita in Algeria la notte fra il 22 e il 23 ottobre scorsi. Aiuta donne e bambini nel Sahrawi, in Algeria, impegnandosi nel sostegno della popolazione civile che vive nei campi dei profughi fuggiti dai territori del Sahara Occidentale occupato dal Marocco. Da più di 120 giorni, con altri due colleghi spagnoli, è nelle mani dei rapitori. Non se ne parla, sui giornali, di questa donna, che sta dedicando la sua vita ad aiutare gli altri.. Rossella ha scelto di AMARE, senza barriere ideologiche o razziali... vi ricorda per caso un certo Gesù Cristo, che disse " ama il prossimo tuo come te stesso"? A me, sì. Anche se non è di moda. Ed è per questo che deve tornare a casa!!!!!!!Lei, ed anche tutti coloro che sono ancora nelle mani dei rapitori.

Collaborazione San Martino

2012-02-20T18:09:00.000+01:00

Le linee S.Martino propongono preparati per torte e dessert, preparati per torte senza zuccheri aggiunti, ideali per chi segue una dieta senza zucchero e nuovi preparati per torte e biscotti ricchi di fibre e ingredienti naturali.

Nuova collaborazione: Fattorie Osella

2012-02-16T08:53:00.001+01:00

Fattorie Osella è un caseificio situato in provincia di Cuneo, e produce formaggi di qualità con latte praticamente a km zero( i produttori non distano più di 50 km dal caseificio). Conosco bene i prodotti Osella, soprattutto perché, pur essendo gustosi, hanno un contenuto calorico piuttosto ridotto, quindi sono adattissimi alla mia dieta. Qualche esempio: della linea" i freschissimi", Linea contiene 226 kcal per 100 g di prodotto, ed è un formaggio molto gradevole, dal gusto fresco. A me piace particolarmente a caldo, appena passato in padella antiaderente, ed accompagnato da una fresca insalatina; sempre della stessa linea, il Primosale contiene 224 kcal per 100 g di prodotto. A me piace particolarmente il suo sapore, e di solito lo gusto dopo averlo condito con un filo d' olio ed una macinata di pepe, e lo accompagno ad insalata di pomodori; la Ricotta contiene 145 kcal per 100 g di prodotto, ed è morbida e cremosa, ha un gusto vellutato che mi piace molto. La utilizzo sia a crudo, sia per condire la pasta( adoro il sugo di pomodoro e ricotta!), sia per la realizzazione di torte salate o di polpette( eh, sì, provate anche voi ad impastare le polpette, piuttosto che con il pangrattato, con la ricotta, e sentirete che sapore!), sia, infine, per realizzare dei dolci( esempio? la pastiera napoletana!). La Robiola magra non è( 348 kcal/ 100 g di prodotto), ma ha un sapore caratteristico e gradevolissimo. La uso sia per le farciture che per condire una pasta estiva che gradiamo particolarmente: pasta zucchine e robiola.

Polpettine di ceci, parmigiano e speck

2012-01-15T18:57:00.000+01:00

Ricetta di Barbara di Coquinaria, realizzazione mia :-)

Frullare 100 g ceci cotti; grattugiare 100 g Parmigiano Reggiano; sminuzzare a coltello 100 g speck. Amalgamare gli ingredienti, salare, pepare, aggiungere 1 c. no olio evo e porre in frigorifero per due ore circa. Servire con verdure cotte o crude.

Felice Anno nuovo!

2011-12-31T15:20:00.003+01:00

Il 2011 per me è stato un anno strano: nuove conoscenze che potenzialmente diverranno belle amicizie, un' Amica di quelle che meritano la A che ha ripreso la sua vita grazie a quello che è stato ribattezzato il suo fegato 2.0, un Amico che mi ha teso la mano e sa stringerla, tre amici che se ne sono andati per sempre e che hanno lasciato un grande vuoto, i passi verso l' adozione che ormai sta per concretizzarsi, alcuni dolori sordi che restano dentro. Auguro a me ed a tutti voi che passate di qui un 2012 ricco, non di denaro, ma di cose che scaldino l' anima, che ci facciano stare bene; ci auguro che possano esserci donati sorrisi che partano dagli occhi, e che possiamo donarne a nostra volta. Ci auguro di trovare le parole giuste per dimostrare il nostro affetto, e che gli altri ne trovino per noi. Ci auguro, soprattutto, di grattar via le apparenze, dalle nostre vite, e di dare importanza alla sostanza, la sola cosa che conta. Che ciascuno di noi abbia il coraggio e la forza necessari a mostrare un pezzetto della nostra anima, in modo che reciprocamente possiamo accarezzarcela. Ci auguro AMORE( nel senso lato ed assoluto del termine.) Buon Anno!

Swap 2011.. lo stupendo pacchetto di Kifi!

2011-12-27T02:17:00.001+01:00

Com' è ormai tradizione, anche quest' anno ho partecipato al Food Swap di Natale..

Sono stata abbinata a kifi, e sono stata molto contenta perchè il suo blog è davvero carino.. vi invito a visitarlo! Ecco il bellissimo pacco che mi ha inviato, con tante eccellenze piemontesi: i tajarin( che provvederemo a mangiare domani, condendoli con ottimo burro e tartufo bianco), il panettone Galup, la cui sede è esattamente nel posto in cui Kifi abita, l' antipasto piemontese, le squisite praline cri-cri ed i gianduiotti.

Inoltre, Kifi mi ha inviato un graditissimo opuscolo da lei realizzato, in cui mi ha illustrato per bene i prodotti contenuti nel pacco. Grazie ancora!

Lo stollen di Marco

2011-12-21T11:21:00.000+01:00

uff, quest' anno sto salutando per sempre troppe persone care, prima Annamaria, ora Marco( Cansado, in Coquinaria). Padova è troppo lontana, ed allora ieri sera, col pensiero costante rivolto verso di lui, ho preparato una delle sue ricette tradizionali natalizie, lo STOLLEN.

stollen pronto per essere conservato

mini stollen da regalare

Stollen di ricotta di Cansado farina 500 g bustina di lievito chimico 1 zucchero 175 g bustina di zucchero van. 1 sale qb fiala di essenza di mandorle 1 rum 5 cucchiai cardamomo in polvere 1 cucchiaio noce moscata in polvere 1 cucchiaio uova grandi 2 burro 180 g ricotta magra 250 g uva passa 250 (zibibbo) uva passa 125 (corinto) mandorle tritate 150 g cedrini 100 g burro fuso 100 g zucchero a velo 150 g Preparazione: Se non trovate l' uva di corinto, pazienza, usate 375 g di uva passa. Ammollatela nel rum, dopodiché mescolate tutti gli ingredienti esclusi gli ultimi 2. Fate una specie di pagnotta di forma ovale e disponetela sulla carta da forno. Col matterello praticate un avvallamento per il lungo (non so perché, ma è obbligatorio). Cuocete un' ora a 180 gradi in forno preriscaldato. Sfornate e spennellate bene col burro fuso usandolo tutto, dopodiché spolverate con tutto lo zucchero a velo. Lasciate che si raffreddi, poi avvolgete in carta di alluminio e lasciate riposare al fresco fino a natale. I tedeschi lo mettono sul davanzale.

l'impasto pronto, con la caratteristica spaziatura centrale.

Stollen vuol dire galleria. Le mogli dei minatori usavano dare ai loro mariti un pezzo di pane da portare con sè al lavoro. Questo è il pane speciale che preparavano per il giorno di natale.

I miei biscotti per Ai.Bi.

2011-12-15T00:55:00.001+01:00

In attesa dei bellissimi biscotti che Cinzietta mi ha spedito come regalo per la vendita di beneficenza, ho continuato a produrre i miei cookies in vista della vendita di beneficenza di sabato prossimo. La frolla è sempre quella di Maurizio Santin, colorata con colori in gel Decora.

E stasera ho " venduto" il primo pacchetto a Concetta :-)

Oggi è il 13 dicembre: lasciamo accesa la speranza per il Santa Lucia

2011-12-13T10:31:00.000+01:00

Il Santa Lucia è un ospedale romano all' avanguardia in cui, ogni giorno, avvengono piccoli grandi miracoli. Caris qualche tempo fa ha scritto nel suo blog che questo centro fisioterapico- riabilitativo d' eccellenza, il 31 dicembre, per mancanza di fondi, chiuderà. La Regione Lazio si è impegnata verbalmente( ma sono i fatti che contano, non le parole!!!) a pagare... vedremo!! Intanto, voglio regalare al bimbo di Caris ed a tutti i piccoli pazienti del Santa Lucia questi biscottini con le gocce di cioccolato.. tipo gocciole!!!!

Great Food Blogger Cookie Swap

2011-12-13T00:35:00.000+01:00

Bello, il periodo natalizio.. e bella l' idea di vedere apprezzati i propri sforzi per i regalini gastronomici. E chi, più di altre persone appassionate di cucina e del " buono quello industriale, ma fatto in casa è meglio", può apprezzarli? E poi.. la cucina è CONDIVISIONE, attraverso il cibo passa AMORE. Come potevo rinunciare al Great Food Blogger Cookie Swap organizzato da Lindsay e da Julie, pensandola così?

Grazie a Rossella, è stata estesa la possibilità di iscrizione anche ai foodblogger italiani.. Così, mi sono iscritta, ho ricevuto gli indirizzi di tre foodblogger, ho inviato loro una dozzina di biscotti e, a mia volta, ho ricevuto tre dozzine di biscotti da tre diverse foodblogger. Ciascuno, poi, pubblica la propria ricetta.. Tutto qui :-) Ho ricevuto delle croccanti e buonissime girelline da Juls, dei biscottoni zenzero e cioccolato davvero molto piacevoli da Nathalie, dei biscotti deliziosi ai profumi di Sicilia da Claudia. I miei biscotti( i " tutù di Araba Felice) sono giunti ad Ann, ad Alessandra, a Cristina

Copio, per comodità di lettura, la ricetta dal suo blog, e vi mostro quanto sono carini. Li ho decorati con stelline di zucchero:TUTU' (per circa 60 dolcetti, grandezza di una noce) 2 uova intere 200 g di zucchero semolato 3 cucchiai da minestra di olio di semi un pizzico di cannella un pizzico di sale pochissimo estratto di vaniglia (non usate la vanillina, al limite omettetelo) 6 cucchiaini da caffe' di cacao amaro 8 g di ammoniaca per dolci 125 ml di latte 450-500 g di farina 00 per il gileppo (sciroppo di zucchero per la glassatura) 250 g di zucchero semolato 62 g di acqua (non ridete!) per il gileppo al cacao 250 g di zucchero semolato 62 g di acqua un cucchiaino raso di cacao amaro

Montare la uova intere ed il pizzico di sale con i 200 g di zucchero fino ad ottenere un composto ben gonfio, unire quindi l'olio, il pizzico di cannella, il cacao, l'ammoniaca, stemperare tutto con il latte. Aggiungere la farina a poco a poco, mescolando prima con una spatola e poi lavorando a mano se non possedete un'impastatrice (della quale in caso va usato il gancio a K). Bisogna ottenere un impasto simile a quello della pizza, morbido ma non appiccicoso. Non assaggiare! L'ammoniaca cruda da un aroma terribile, che sparisce completamente dopo la cottura. Preriscaldare il forno a 175 gradi, e con le mani unte con poco olio formare tante palline della grandezza di una noce, che vanno messe in teglia su carta forno un po' distanziate.

I miei roccoco per il Contest" Cucinando per Natale"

2011-12-12T08:17:00.001+01:00

Tempo di Natale, tempo di regali e di incontri con familiari ed amici per scambiarsi auguri e piccoli pensieri. Tempo, anche, di dolci fatti in casa. Nella mia famiglia, da sempre, a Natale si preparano i roccoco e le pasticelle con crema di castagne. A dire la verità, avrei preferito partecipare al Contest con la ricetta delle pasticelle, ma.. avevo già pubblicato la ricetta l' anno scorso!

Roccoco( dose per ottenerne molti piccini e circa 12 grandi): Tritare 50 g mandorle tostate non pelate e mescolarle a 50 g mandorle tostate non pelate intere. Impastare 250 g farina, 250 g zucchero, mandorle, 60 g cedro candito, 40 g scorzette d'arancia candite, 1/4 buccia d'arancia grattugiata, 2 g e mezzo spezie in polvere, 2 gocce estratto di cannella, 50 g acqua, 5 g ammoniaca. Dividere la pasta in 12 pezzi e formare le ciambelle( rococò). Spennellare la superficie con 1 uovo sbattuto e infornare, distanziandoli un po', a fuoco medio per circa 10 minuti. Nota: la ricetta è presa dal libro di Jeanne Carola Francesconi" La cucina napoletana." Con questa ricetta partecipo anche al Contest Molino Chiavazza

Tantissimi biscotti!

2011-12-09T10:28:00.001+01:00

Ieri e ieri l' altro ho prodotto montagne di biscotti, in previsione della "vendita" di beneficenza a sostegno dei progetti di Ai.Bi.( Associazione Amici dei Bambini, sito internet www.aibi.it), che è l' Ente a cui ci siamo affidati per l' adozione dei nostri figli( i quali sono ancora in Brasile..)

I progetti da sostenere sono questi: • Giornate di approfondimento su temi legati al periodo pre adottivo e post adottivo condotte con il supporto di uno psicologo; • Incontri di sostegno alla genitorialità condotti da un’equipe psico-sociale (educatori professionisti e psicologi); • Sportello di consulenza psico-pedagogica aperto 4 ore a settimana alla presenza di un educatore e di uno psicologo; • Momenti di incontro, di festa e di condivisione tra famiglie: cene sociali, aperitivi solidali, gite, feste, etc.; • laboratori di espressività artistica, di arte terapia e di lettura di fiabe: I laboratori intendono promuovere la creatività come strumento d’espressione e come mezzo di comunicazione, per evidenziare le risorse di ogni bambino ed utilizzarle al meglio; • Sostegno scolastico pomeridiano con il supporto di volontari/tirocinanti; • Primo laboratorio di alfabetizzazione per minori stranieri con il supporto di volontari/tirocinanti.

I fondi ricavati dalla vendita di questi biscottini( che si terrà il 17 dicembre a San Valentino Torio( SA), Via B. Croce 19 ex I trav Orto) verranno consegnati il 18 dicembre alla responsabile per la Campania di Ai.Bi. durante la Festa di Natale( ingresso alla festa: 20 euro per gli adulti, 10 euro per i bambini) che si terrà al Campo sportivo del Parco Arbostella di Salerno dalle 12.30 in poi. Chi lo gradisse, è invitato a partecipare! ( però fatemelo sapere: devo avvisare, visto che ci sarà un buffet dolce e salato e, tolte le spese vive, i soldini dell' ingresso verranno devoluti ai progetti Ai.Bi.)

Per le ricette, ci rileggiamo nel pomeriggio!!!! :-)

Cous cous alle verdure, frutta secca e curcuma con brochette di pollo alla spezia tandoori

2011-12-07T05:04:00.001+01:00

ricetta tratta da " alfabeto dei sapori" Etoile magazine vol. 2 annata 2002- 2008 Ed. Boscolo Etoile Academy

Ho messo a macerare in una confezione di yogurt greco, sale, spezia per tandoori e poche gocce di limone i 300 g petto di pollo a cubetti. Nel frattempo, ho tagliato a brunoise piccolissima un quarto di peperone giallo, una carota, mezza cipolla di Tropea, due zucchine e le ho rosolate in poco olio, bagnando con acqua ed unendo scorza grattugiata di limone, curcuma, cannella e zenzero( una puntina per ogni spezia).

Ho cotto qualche minuto ed aggiunto il cous cous precotto, seguendo le istruzioni sulla confezione. Ho aggiunto 20 g per tipo di pinoli, noci, pistacchi, mandorle prima tostate in poco olio in un padellino a parte. Ho salato e pepato. Ho cotto il pollo, dopo averlo infilzato su brochette a forma di vela, in forno a 150° per 15 minuti e servito sopra il.. sofà :-) di cous cous

Nota: per la versione gluten free, utilizzare couscous di riso e mais.