ricette e storie di vita

Dal 18 al 21 maggio torna a Napoli il fuori salone del vino Wine&theCity, il circuito diffuso che porta il vino tra le vie dello shopping, nei grandi alberghi della città, negli atelier degli artisti. Circa 100 indirizzi, dal quartiere elegante di Chiaia ai vicoli del centro storico, disegnano l’insolito ed eclettico itinerario che mescola il vino alla moda e al design, all’arte e all’antiquariato. Per i 4 giorni dell’evento, gli indirizzi partecipanti offriranno un bicchiere di vino al pubblico tra mostre, anteprime di prodotti, performance e tanto altro ancora. Aderiscono con i propri vini circa 60 cantine vinicole con una selezione di oltre cento etichette tra rossi, bianchi, rosè e bollicine. La parola d’ordine è contaminazione, la filosofia è far entrare il vino, i sommelier e i vignaioli in luoghi non canonici. Calici edesign, grappoli e gioielli, cravatte autoctone, tacchi e vino, rossi di moda, bollicine di seta, bellezza e vino sono solo alcuni degli abbinamenti proposti q...

l'ingresso Il 10 aprile ho compiuto 41 anni, e, sebbene avessi festeggiato la sera prima con il parentado ed alcuni amici, volevo che fosse un compleanno speciale.. quale miglior modo di trascorrerlo, se non recarmi, con Vito e Nocciola, a Cicerale, nel Parco del Cilento, all' Agriturismo Corbella , della stupenda Giovanna Voria? Vi mostro qualche foto del posto, poi vi racconterò del fiore d'acciaio che è Giovanna( la quale, nel caso vi interessasse, il 27 aprile terrà un Corso presso Villa D' Angelo, a Napoli, per la scuola d'alta cucina Mise en Place tel. 081 19806236/ 48 ).. poi, ancora, vi illustrerò i piatti che abbiamo avuto il piacere di gustare. Un' ultima cosa, prima di passare alle foto: all'Agriturismo Corbella è possibile acquistare conserve biologiche casalinghe, e vino biologico della casa, oltre ai rinomati ceci di Cicerale( basti pensare che nello stemma del Comune di Cicerale è scritto" terra qui cicera alit", ovvero terra che nu...

Stasera desidero parlarvi di una persona eccezionale, di quelle che davvero non esistono più. Una persona di estrema gentilezza, correttezza e disponibilità: il Signor Alfredo Angeli , titolare dell' Azienda Agricola URBEVETUS di Canale, prov. di Terni, tel. 329/2720029 Ho contattato il signor Angeli per proporgli di collaborare con il mio blog e lui, oltre ad esser tempestivo nella risposta, mi ha illustrato, come solamente un VERO appassionato sa fare, la sua azienda. I suoi maiali di cinta senese sono allevati allo stato semibrado, mangiano solamente granaglie, ghiande, radici, e questo fa sì che il sapore delle carni sia delicato e gustoso insieme. La filiera, inoltre,. è ipercontrollata.. si può dire che i suini dell'allevamento del signor Angeli vivano quasi più a lungo nei computer, che fisicamente :-) Non mi resta che augurarvi di assaggiare presto i suoi prodotti che, per i lettori di questo blog che citeranno di esserlo nella mail di contatto con il signor Angeli ,...

Il Contest di Milù mi ha riportato d' un colpo ad un periodo difficilotto della mia vita, allorquando l' artrite reumatoide e la fibromialgia, malattie da cui sono affetta, mi avevano colpito in maniera severa, e mi costringevano a lunghi periodi a letto. In quei momenti, se non avessi avuto il conforto di Vito, mio marito, e di nocciola, la nostra cagnolina, sarei probabilmente crollata in una brutta depressione. Per fortuna, la mia forza d'animo ed il loro sostegno hanno impedito che ciò accadesse. Non voglio essere ingiusta, ed ammetto che grande aiuto l'ho ricevuto anche dalla presenza costante di alcune amiche. :-) La ricetta che porto al contest è tratta dal mio primo blog: www.vegolosa.blogspot.com , che ho chiuso quando ho smesso l'alimentazione vegan, che mi era stata consigliata per tamponare i danni dei farmaci che assumevo. Il blog è comunque ancora online, per chi volesse "curiosarci" :-)))) Il motivo per cui partecipo al Contest con questa r...

Finalmente è arrivata la primavera! Non ne potevo più, di pioggia, vento, cielo cupo! E, per festeggiare la bella stagione, credo non vi sia modo migliore di partecipare al Contest di "Zampetteinpasta" , in collaborazione con Le Creuset. Le ricette che porterò al concorso sono due: una è un contorno, l'altra un secondo che, però, secondo me, può fungere da piatto unico: blinis con zucchine e pancetta con contorno di fricassea di verdure( entrambe le ricette, nonostante le abbia personalizzate, sono di Serena ). Per la fricassea di verdure ho proceduto così: ho tagliato a pezzetti due peperoni rossi, 3 zucchine, 1 patata grossetta, ed ho aggiunto 7 pomodori del piennolo, più un po' di rondelle di cipolla dorata( non avevo quella rossa.). Ho condito con olio, sale, pepe, pangrattato grossolano fatto in casa ed ho rigirato con le mani, direttamente in teglia. Ho aggiunto sale e pepe, un altro piccolo giro d'olio e di pangrattato ed ho infornato, nel microonde alla m...

Ieri pomeriggio sono stata ad un altro corso organizzato dalla scuola di cucina" Mise en Place" di Napoli, di cui è presidente la deliziosa Romina Sodano( qui le informazioni sui prossimi corsi ) Il corso monografico, tenuto dallo Chef Nicola Di Filippo, verteva sulla cucina tradizionale della Pasqua partenopea. Abbiamo imparato a realizzare un superbo casatiello, 'o raù ro guardiaporta( una semplificazione del ragù classico napoletano, con ingredienti meno ricchi), l'agnello pasqualino con patate- piselli- pomodorini e la classicissima pastiera, senza la quale non si può dire che è Pasqua, a Napoli! Nel corso della serata, Marina Alaimo, enologa e wine consultant della scuola, ci ha suggerito abbinamenti cibo- vino e, fra l'altro, abbiamo avuto il piacere di ascoltare una piccola lezione del Prof Luigi Moio, docente universitario, ideatore del progetto Quintodecimo a Mirabella Eclano(AV) e figlio di Michele Moio, dell'omonima azienda vinicola . Devo dire che...

L'idea del Contest Home made is better , di unazebrapois , mezzaluna , shakeandbake , ed in collaborazione con kit-zen , mi è piaciuta moltissimo: sono una convinta assertrice del fatto che preparare in casa tutto quel che si possa evitare di acquistare preconfezionato, sia meglio. Ne guadagnano salute e portafogli, e non è cosa da poco. I biscotti fanno parte da sempre del mio rito mattutino, non riesco proprio a rinunciare ad un cappuccino, accompagnato anche solamente da un frolloso biscottino. Grazie a Pinella , da qualche anno ho incominciato a preparare i biscotti per la colazione in casa.. lei, poi, riesce davvero, con un semplice assaggio, a recuperare la ricetta, e così ho incominciato a realizzare simil- Pan di Stelle, Macine, Abbracci in casa. Per Home made is better , ho deciso di offrirvi una simil- macina. Eccovi la ricetta, dal blog di Pinella : 500g farina 50g fecola 150g zucchero a velo 200g burro (io ne ho messi 150 gr) 1 uovo 5 cucchiai di panna liquida 1 bustina...

Curiosando nel bellissimo blog di Ornella , mi sono imbattuta in questa torta. Stamane avevo tempo e voglia di fare, e l' ho preparata, per avere un dolcino dopo pasto da proporre a Vito. Non sono brava nelle decorazioni, ma vi mostro comunque il risultato.. La torta, invece, è buonissima! Spero che Ornella non me ne voglia se copioincollo la ricetta, per comodità di consultazione, dal suo blog. 3 hg di ricotta di pecora 3 hg di zucchero 3 uova 3 hg di farina tipo"00" 3 cucchiai di burro morbido 3 cucchiai di latte 3 cucchiai di succo di limone 3 cucchiaini di lievito Scorza di limone e vaniglia Cioccolato fondente (100 g) In un mixer lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, priva di granuli, unire il burro morbido e quindi le uova intere, uno alla volta.Aggiungere gli aromi, il succo di limone, ed il latte. Azionare ancora il mixer per qualche secondo ed infine unire la farina mescolata al lievito, lavorando il tutto brevemente. Versare l...

Domani sera, Vito ed io saremo alla Festa organizzata dalla Condotta Slow Food dell' Agro Sarnese- Nocerino. E' il primo evento del genere in Campania: grandi Chef del territorio che cucineranno, gratis, per un nugolo di persone( saremo circa 100). Il costo del biglietto, 25 euro, altro non sarà che la quota per il tesseramento. Copioincollo dal blog di Luciano Pignataro : Nocera Inferiore, 3 aprile. festa della Condotta Slow Food dell’Agro Nocerino Ore 20 presso il ristorante Luna Galante di Nocera Superiore Ingresso euro 25 che andranno a Slow Food per tesserare chi partecipa alla festa.Il buffet lo offrono i ristoratori e i produttori che credono in UN CIBO BUONO PULITO E GIUSTO. Per info e prenotazioni: Marco Contursi, Fiduciario Condotta 333 66 17 607 – marcocont@live.it RISTORANTI 1 Casa del Nonno 13 (Mercato S.Severino)– Raffaele Vitale – i “Curt e Chiatt”(pancotto di broccoli dell’agro). 2 Luna Galante (Nocera Sup) – Lorenzo & Antonella Principe – Fusillo artig...

Mi piace( l'avrete compreso) la cucina etnica . Quella Sudafricana, poi, è davvero speciale: zuppa fredda di noccioline, boerwors( maiale agli aromi), bobotie, sono i miei piatti preferiti. La ricetta originale del Bobotie è parecchio differente da come lo preparo, ma ho pensato di postare entrambe le ricette( sia la classica, che la mia rivisitazione), in modo che ciascuno possa scegliere la" sua". IL MIO BOBOTIE Lascio dorare in olio e ghee( in cui, prima, avrò tostato curry e garam masala), due cipolle affettate a velo. Aggiungo la carne e lascio che perda il colore crudo, poi verso latte fin quasi a coprirla, sale, pepe e 1 cucchiaino di gelatina di albicocche. Lascio evaporare il latte ed addenso con 1 cucchiaino di arrow rot. Infilzo con spaghetti, in modo che ciascuno possa prendere con le mani lo spezzatino senza sporcarsi. Servo accompagnando con riso, o con polenta, o con fette di pane. BOBOTIE( ricetta classica): 350 ml di latte 1 fetta di pane 2 cipolle media...

La scorsa settimana, è stata qui la mia amica Lorella , ed ho deciso di ripostare la cena che ho organizzato in suo onore. Con questa cena, partecipo al Contest di Danita . Blue Stilton con fichi caramellati, accompagnato da Aglianico da campi Taurasini L'antipasto: parmigiana di zucchine, polpette di carote, polpette con uvetta e pinoli, due crackers piccini ai funghi porcini( comprati, molto buoni). Abbiamo bevuto un Prosecco Fontanafredda per accompagnare. mozzarella di bufala della Piana del Sele con caponata vastasa di carciofi arrosto di manzo con sale alle erbe di Romagna accompagnato da peperoni rossi in agrodolce, rotolino di maiale di cinta senese accompagnato da confettura piccante ai frutti di bosco( regalatami da Annamaria Romano in agosto). Entrambe le carni troppo sapide, ma buone. il dessert: avevo preparato una fragolata, ed ho mandato al gelataio di fiducia le mie coppe da gelato, chiedendogli di completare con gelato fiordilatte, topping cioccolatoso granella di ...

hanno trovato degna fine, ieri, in un piatto delizioso, che ha segnato il passaggio dall'inverno( appunto, attraverso i pomodori del piennolo vesuviani) alla primavera, grazie alle primissime zucchine della stagione. Penne Verrigni con zucchine, cipolla e pomodorini del piennolo per due persone affettare 150 g zucchine private dei semi e un pezzetto di cipolla. Scaldare 2 cucchiai d' olio extravergine d'oliva, rosolarvi la cipolla a fuoco lento( non deve bruciare, ma solo appassire un po') ed aggiungere le zucchine, il sale, poco pepe. Cuocere e, cinque minuti prima di fine cottura, aggiungere 5 pomodorini del piennolo "schiattati" a mano. Lasciar solo ammorbidire i pomodorini, poi spadellare nella padella la pasta ormai cotta.

Ho provato a preparare i pancakes per due mesi, prima di trovare, sul sito Coquinaria , la ricetta perfetta: quella di Teatina, una deliziosa signora che ha proposto dei pancakes leggeri e squisiti. Temendo di smarrirla, l'ho copiata sul quadernone che ho comprato pochi giorni fa e.. ve la propongo. A colazione, domenica, ho mangiato 3 mini pancakes con le fragole.. :-) Vi trascrivo la ricetta( l'avevo dimenticato, quindi sto modificando il messaggio!): In una ciotola, versare 80 g farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di lievito per dolci e mezzo cucchiaino di sale. Versarvi sopra una cremina ottenuta mescolando 1 uovo, 100 g latte, 2 cucchiai d' olio. Commescolare e poi versare a cucchiaiate in una padella antiaderente. Girare i pancakes una sola volta, quando, ai bordi, compariranno delle bollicine. Servirli caldi, con sciroppo d'acero o con miele, o con burro e marmellata, o con yogurt e frutta fresca. Vanno comunque bene con salati( affettati e formaggi.).

Eccomi a proporre una ricetta per la sezione Europa a Cocogianni , per il suo bel Contest sulla Cucina Etnica. Il Paese che ho scelto è la Svezia, ed il piatto, un contorno, son le famose " patate di Hasselback " Questa ricetta, che ci da modo di mangiare delle patate arrosto croccantissime, è stata inventata anni fa dal cuoco di un ristorante di Stoccolma, tutt' ora aperto: l' Hasselbacken. Per il contest, ho modificato la ricetta originale.. ecco come ho proceduto. Ho infilzato uno spiedino, parallelamente al tagliere, lungo la patata non pelata ma ben lavata e spazzolata e, dopo aver inciso la stessa con vari tagli perpendicolari, l'ho messa in microonde, dove l'ho precotta per 4 minuti alla massima potenza( per me, 900.). Nel frattempo, ho preriscaldato il forno a 250°. Ho spalmato le fettine tagliate di patata con del burro fuso, ho salato, pepato e lasciato cadere all'interno dei tagli del Parmigiano grattugiato, poi ho infornato fino a quando mi è p...