Pomodorini e cipolle ammuddicati
La premessa é che, di questa teglia di verdure ammuddicate al forno, mi ha fatto venire voglia Teresa, di cui ho letto da poco la ricetta dei pomodori ammullicati . C'é anche lo zampino della mia mamma, a cui da anni, per ogni festa o buffet in cui ognuno porta qualcosa da condividere, gli amici" ordinano" le cipolle gratinate. Rielaborando un po', oggi ho realizzato questo: Ho proceduro così: dopo aver tagliato a metá dodici pomodori perini, li ho svuotati e ho raccolto polpa, semi ed acqua di vegetazione nel boccale del minipimer. Ho aggiunto uno spicchio d'aglio, 4 foglie di basilico, qualchr fohliolina di menta ed una presa di origano. Ho frullato e poi aggiunto la salsina ad un impasto composto da 150 gr pangrattato, 120 gr pecorino pepato grattugiato, una manciatina di olive e capperi dissalati. Ho amalgamato, unendo olio extravergine d'oliva siciliano di prima spremitura a freddo, ho aggiunto pinoli" a sentimento" e poi ho farcito i mez