Torta Mimosa
La mia torta Mimosa è preparata con il Pan di Spagna di Sergio Salomoni, veterano del primo sito di cucina che ho frequentato e di www.coquinaria.it .. vi suggerisco di provare a preparare questa torta anche solo per una volta e.. credetemi.. diventerà la vostra preferita! Il mio tocco personale consiste nell'arricchire la farcitura con pezzettini di cioccolato fondente al 70%, che poi distribuisco anche fra i bricioloni della superficie del dolce. Eccovi la ricetta: - Per il Pan di Spagna di Sergio Salomoni: Accendo il forno (normale, non ventilato) a 180° e preparo imburrata e infarinata uno tortiera a cerniera apribile da 26 cm. In una bacinella monto con le fruste dello sbattitore elettrico 4 uova medie intere (non fredde di frigo), 150 gr di zucchero semolato, un pizzico di sale e scorzetta di limone( Sergio usava la vanillina, io la detesto). Comincio a bassa velocità e arrivo alla massima, finchè il composto "scrive": cioè alzando le fruste si forma una fettuccia c...