Tortelli di zucca
Domani la mia mamma verrà a pranzo qui :-) e, poichè le piace moltissimo la zucca, ho pensato di produrre anch' io i cappellacci di zucca proposti su Coquinaria da Coral reef, preparati con la ricetta di Rossella, altra bravissima iscritta a Coquinaria... Inutile dirvi che non ho saputo chiuderli ad arte, e così i miei cappellacci son diventati tortelli :D Vi mostro la fotografia del risultato finale, ovviamente scattata durante il pranzo di oggi, 2 novembre. La ricetta: per i tortelli , ho impastato 4 etti semola di grano duro con 2 uova intere e 4 tuorli, ed ammorbidito con meno di mezza tazzina d' acqua tiepida. Per il ripieno , ho grigliato circa 500 g zucca e l' ho asciugata in padella, spezzettandola con una paletta antiaderente. Ho aggiunto 4 grosse manciate di Parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, 3 gherigli di noce spezzettati, 3 amaretti tritati, 3 gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena di quello buonissimo( grazie a...