ricette e storie di vita

La crosta di frittata di pasta di Lella è stata presentata e proposta dallo Chef Peppe Guida durante una delle sue dirette su Facebook, durante la quarantena. Non è altro che una frittata di pasta, ma è tutta crosta in quanto è molto sottile. Del resto, a chi non piace la crostina dorata di uno dei piatti tipici da scampagnata, da pic- nic? Non so voi, ma la mia infanzia, in estate, al mare in Costiera, è stata segnata dalla frittata di maccheroni, rigorosamente mangiata alla mezza( le ore 12.00), sotto l'ombrellone o" sulle" cabine( ovvero, sulla piattaforma davanti alla cabina noleggiata per la stagione balneare). Assieme al panino con mozzarella e pomodoro o con mozzarella e prosciutto, o con frittatina di uova e Parmigiano, la frittata di maccheroni ha il sapore delle vacanze o, più semplicemente, delle gite in famiglia. La ricetta è questa: pasta cotta avanzata, condita con albume( lo chef) o con un uovo intero( io), un po'diParmigiano e Pecorino- o solo uno dei ...

La quarantena da SARS-COV-19 ha regalato, agli appassionati di cucina, la possibilità di seguire in rete i cuochi propri beniamini, che, in molti, hanno pubblicato qualche ricetta filmata . Il top del top, però, l'ha raggiunto lo stellato Michelin Peppe Guida dell'Antica osteria Nonna Rosa di Vico Equense(Na), il quale ogni giorno, sin dall'11 marzo, dapprima in sordina con qualche suggerimento, e via via con un appuntamento fisso di un'ora- dalle 11 del mattino- ha impartito delle vere e proprie lezioni di cucina e di vita a coloro i quali fossero connessi. Non ho saltato alcun appuntamento con lui che, con la deliziosa figlia Rossella, mi ha di fatto tenuto compagnia... nessun appuntamento, dicevo, saltato, eccetto quello di domenica alle 6 del mattino per metter su il ragù. Non per pigrizia, però! Il macellaio non aveva potuto procurarmi l'occorrente, quindi la raggia( il nervosismo) mi ha fatto desistere. Dopo questa premessa, vi presento il primo piatto che ho ...