ricette e storie di vita

“ Domenica è sempre domenica  Lo senti il din don dan delle campane?” Domenica, pomeriggio inoltrato. “ mammaaaaa, cosa c’è per merenda? “  “ dolce o salato?” “ uhm... vorrei la paPPa cotta con le fragole” “ la paNNa cotta, vorrai dire! Ok, te ne do subito” Come avrete inteso dai precedenti post, Mario non è un goloso di dolci: gli piacciono il ciambellone, le torte semplici( farcite con crema pasticciera, già meno quelle al cioccolato), i gelati, la brioche col tappo, la panna cotta. Stop, null’altro, con mio sommo disappunto. Va da sè che, in casa, il dolce della domenica sia uno tra quelli anzidetti, e questa settimana ci è toccata la deliziosa panna cotta di Maurizio Santin, lievemente modificata. Sabato mattina ho lavato e asciugato le fragole, le ho tagliate e raccolte in un contenitore alto. Le ho cosparse con un cucchiaio di zucchero e irrorate col succo di mezzo limone. Ho lasciato riposare in frigorifero. Per la panna cotta: mezzo litro di pa...

E' quasi Natale. Periodo di regali... di piccoli pensieri per le persone a cui vogliamo bene. Per i bimbi, giocattoli, libri, e così discorrendo, ma per gli adulti? Ormai, tutti possediamo fin troppe cose, ed allora, da tempo, preferisco regalare il mio tempo, alle persone che amo. Ho incominciato ieri la mia produzione natalizia: ho realizzato dei deliziosi biscottini di pasta à foncer( ricetta di Maurizio Santin, dal suo libro" Pasticceria- le mie ricette di base", Guido Tommasi Editore) con i mini cookie cutter Silikomart ed anche dei diamanti, che ho rotolato nei cristalli di zucchero colorati Silikomart . Eccovi le ricette: - Pasta frolla à foncer( Maurizio Santin ): 500 g farina 00, 375 g burro morbido( lavorato a crema con una spatola), 10 g latte, 30 g zucchero semolato, 1 tuorlo, 2 g sale fino. Aggiungere al burro il tuorlo, incorporarlo bene, poi unire il sale, lo zuchero ed il latte. A questo punto, aggiungere la farina setacciata, formare un ...

Laura , per festeggiare il suo primo " blog- eanno", ha indetto un delizioso blog candy: bisogna regalarle una ricetta dolce per partecipare all' estrazione a sorte di un abbonamento per 6 mesi alla rivista Più Cucina. Ho deciso di donarle un salame di cioccolato appena imparato a realizzare.. la ricetta è del Maître à Sucrer Maurizio Santin , e la particolarità sta nell' utilizzare, piuttosto che il" solito" cacao amaro( ricetta tradizionale per realizzare il salame di cioccolato), il cioccolato. Devo dire che il risultato, col cioccolato, è nettamente superiore! La ricetta - premesso che Santin diceva di utilizzare 100 g cioccolato fondente al 55%, ma non ne avevo in casa, ho proceduto seguendo la ricetta, ma sostituendo il cioccolato al 55% con 85 g cioccolato fondente al 68% e 15 g cioccolato al latte; fondere il cioccolato a bagnomaria e, a parte, fondere 200 g burro e montarlo con 200 g zucchero, poi unire 3 tuorli uno per volta e infine il cioccol...

Non ci credo ancora, cari lettori e care lettrici di questo blog! Ho appena saputo che, a Napoli, la scuola di cucina Mise en place ha organizzato dei corsi con alcuni mitici chef, tra cui Marcello Valentino e Maurizio Santin! Il corso con Marcello Valentino, dal titolo: "il Mediterraneo in cucina: Sicilia in tavola", si articolerà in due giornate ( 12 e 13 ottobre), per complessive 8 ore di lezione. A scelta, si potrà intervenire al corso mattutino, che incomincierà alle 9, oppure a quello serale, che avrà inizio alle 18. Questa soluzione mi sembra comodissima per chi, tra noi, abbia impegni lavorativi. Il corso con Maurizio Santin, dal titolo: "Dolci autunnali", si terrà il 18 e il 19 ottobre. Non so ancora gli orari di questo corso, ma vi aggiornerò! E se qualcuna di voi intendesse venire a Napoli, beh, inutile dire che il posto a casa mia c'è!