rieccomi :-)
Dopo tanta latitanza, rieccomi con un paio di ricette.. Sono stata al decimo compleanno di Coquinaria, ed ho portato Micropolpettine con uvetta e pinoli ( per l'aperitivo) Vi do la ricetta con le dosi che uso normalmente, per il raduno ho moltiplicato per 4 200 g pane ammollato nel latte, 100 g maiale macinato ( magro con un po' di grasso), 1 o 2 uova ( a seconda di quanto ne prende), una manciata di pecorino, pepe, un pugno di uvetta ammollata 30 minuti in acqua tiepida e poi ben strizzata, 1 bustina di pinoli Amalgamare tutto, formare delle polpette davvero molto piccole ( delle dimensioni di una nocciola) e friggerlein olio profondo. Se volete, potete provare il mio metodo per evitare le fritture: precuocio in forno a 170° per 5 minuti le polpette, poi le salto in padella con un filo d'olio. Polpette con capperi e pinoli 1 kg Carne di maiale ( magro con un po' di grasso), 1 kg e mezzo di pane di pagnotta ammollato in un litro di latte, 16 cucchiai di pecorino, 6 uov...