Caponata vastasa di carciofi di Mimma( suocera di Memmea)
Per un progetto di cui vi parlerò domani sera, ho voluto preparare la caponata vastasa di carciofi di Maria, conosciuta tra i foodblogger come Memmea . Tagliare a pezzetti( io, fettine) sei bei carciofi e porli a bagno in acqua fredda e due cucchiai di farina per una mezz'ora. Piccola nota : il trucchetto della farina, che serve a far mantenere i carciofi verdissimi, l'ho appreso da Cinzietta , che lo pubblicò tempo fa su Coquinaria . Tornando alla ricetta: sciacquare, strizzare ed asciugare i carciofi, e porli in una padella con olio e sedano a pezzetti. Cuocere coperto e poi scoprire per lasciar dorare i carciofi. Mettere da parte le verdure e, nella stessa padella, versare mezza cipolla a dadini. Dopo averla lasciata rosolare, aggiungere capperi, olive verdi, passolina e pinoli. Aggiungere, poi, mezza bottiglia di passata di pomodoro e due cucchiai di zucchero( CUCCHIAI, non cucchiaini, fidatevi!) e lasciar restringere, dopo di che unire meno di mezzo bicchiere di aceto di...