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Visualizzazione dei post da Maggio, 2020

Spaghettini all'acqua di limone

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La quarantena da SARS-COV-19 ha regalato, agli appassionati di cucina, la possibilità di seguire in rete i cuochi propri beniamini, che, in molti, hanno pubblicato qualche ricetta filmata. Il top del top, però, l'ha raggiunto lo stellato Michelin Peppe Guida dell'Antica osteria Nonna Rosa di Vico Equense(Na), il quale ogni giorno, sin dall'11 marzo, dapprima in sordina con qualche suggerimento, e via via con un appuntamento fisso di un'ora- dalle 11 del mattino- ha impartito delle vere e proprie lezioni di cucina e di vita a coloro i quali fossero connessi. Non ho saltato alcun appuntamento con lui che, con la deliziosa figlia Rossella, mi ha di fatto tenuto compagnia... nessun appuntamento, dicevo, saltato, eccetto quello di domenica alle 6 del mattino per metter su il ragù. Non per pigrizia, però! Il macellaio non aveva potuto procurarmi l'occorrente, quindi la raggia( il nervosismo) mi ha fatto desistere.Dopo questa premessa, vi presento il primo piatto che ho p…

Brioche siciliane per granita o gelato

Post senza foto, ma potrete trovarla sul mio Instagram( luisas10041970) : non so perchè, ma da ieri non riesco ad aprirle. Forse ho la memoria troppo piena... boh. Sistemerò la cosa.
Passiamo alla ricetta per ottenere delle deliziose brioche, che resteranno morbide per almeno due giorni se, ancora tiepide, le metterete in un sacchetto per alimenti a chiusura ermetica. Per cinque brioche vi occorreranno:
500 gr di farina 00( ho utilizzato la Caputo blu) 50 gr di zucchero 15 gr di sale fino 45 gr d'olio di riso oppure 55 gr di strutto 200- 230 ml d'acqua(dipenderà dall'assorbimento della farina) 2 cucchiai colmi di pasta d'arancia  2 cucchiaini di miele 1 cucchiaio di rum 12 gr di lievito fresco oppure 2 cucchiaini di lievito secco NON rapido
Per spennellare: un tuorlo e 2 cucchiai di latte
Come prima cosa, preparate l'emulsione di pasta d'arancia, miele e rum e lasciate che profumi e sapori si amalghino per due ore.
Setacciate farina e sale, dopodichè sciogliete il lievito in…

Torta da colazione con fragole

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Evviva! Finalmente, le fragole! Non so se facciano lo stesso effetto anche a voi: a me portano una grande allegria. Sarà che il rosso è il mio colore preferito, sarà che sono il frutto primaverile per eccellenza( anche se, per la verità, le compro anche in inverno, se capita...) e, in più, costituiscono l'ingrediente principe delle mie torte di compleanno... fatto sta che le amo! Questa tortina, perfetta per colazione o per merenda, è di semplicissima esecuzione e, in più, è molto adatta ai bambini.
Occorreranno, per una tortina di diametro 22 cm,  3 uova medie, 120 gr di zucchero, 50 gr olio extravergine d'oliva leggero oppure 40 gr di burro fuso, 80 gr di latte, 200 gr farina 00 e 50 gr di fecola di patate, 3 cucchiaini di lievito istantaneo in polvere e circa 200 gr di fragole, tagliate a fettine.
Molto rapidamente, montate uova già leggermente sbattute con lo zucchero; unite il grasso prescelto e poi il latte  A cucchiaiate, aggiungete le polveri già setacciate e continuate a me…

Due idee per aperitivo

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In tempo di SARS-COV-19, quando una persona a cui vuoi bene ha una ricorrenza od un evento importante da festeggiare è difficile far sentire la propria affettuosa partecipazione. Due giorni fa, la mia amica Lorenza ha compiuto gli anni e, per caso, ha discusso online la sua tesi di specializzazione in sostegno.  Lorenza è una persona speciale, empatica,piena d'amore e sempre pronta a donare un so rriso. È, inoltre, un'amica speciale per tutti i bimbi che, all'incirca ogni quindici giorni, bussano alla porta della casa di Bubo( personaggio creato da lei ed animato da suo marito Saro) per partecipare alle sue letture animate ed ai laboratori creativi. Mio figlio Mario è uno dei suoi amici, ed è molto affezionato a Giorgia, la bella e vispa figlia di Lorenza. Tutta questa introduzione per farvi comprendere perchè abbia deciso di regalare alla nostra amica un pranzo speciale, per questa duplice occasione.  Mi sono organizzata in modo che potesse essere tutto trasportato, e alle 12.3…