ricette e storie di vita

Quando, stamane, da Ramona, ho letto di questo Contest, ho deciso immediatamente di partecipare: adoro la zucca e, in questo periodo, in casa nostra se ne abusa quasi: ogni giorno, infatti, porto in tavola una pietanza che ne contenga. Ieri abbiamo pranzato con un piatto unico a base di zucca: antipastini, primo piatto e secondo piatto tutto insieme :-) Devo ringraziare il mio chef preferito, Tony Irollo , per avermi insegnato a" giocare" con un solo ingrediente.. :-) Provateci, è divertente! Torniamo al Contest. Ecco il mio piatto, che ho intitolato " A tutto zucca" e le relative ricette: Al centro, pasta e cocozza alla napoletana: per due persone occorrono 400 g zucca da tagliare a piccoli pezzi, un pezzetto d' aglio, 40 g olio evo, sale, 150 g tubetti lisci, un pezzetto di peperoncino, abbondante prezzemolo tritato. A fuoco basso, insaporisco l' olio con l' aglio, che eliminerò appena avrà rilasciato il suo aroma. Aggiungo sale e peperonci...

Ricetta autunnale, tradizionale della cucina partenopea, con un' aggiunta mia: speck! Olio ed aglio( prima bollito 3 volte nel latte, cambiando ogni volta il liquido) in padella a freddo. Quando l' olio sfrigola, elimino l' aglio e aggiungo la zucca a cubetti, il sale e poco peperoncino. Aggiungo 30 g speck a pezzettini. Copro e lascio cuocere a fuoco basso, unendo poca acqua se servisse. Cuocio la pasta( tubetti, in questo caso) e la trasferisco, con poca acqua di cottura, nella padella della zucca gli ultimi due minuti. Servo con prezzemolo tritato, di solito, ma non ne avevo in casa ed ho usato poco basilico.