ricette e storie di vita

Il mio bimbo, estremamente selettivo circa il cibo( è l'età, come dice la sua pediatra bisogna portar pazienza e, se non proporre, mettere comunque in tavola verdure cotte e crude, in modo che possa abituarsi pian piano ed incuriosirsi), ha da poco scoperto quanto sia godurioso il gattò di patate. Nel libro di Peppe Guida" Questa terra è la mia terra", ne ho trovato una versione un po' più leggera della mia, che mettevo il burro nell'impasto, e assolutamente saporita e buona. Ieri l'ho preparato, il gattò, in versione monoporzione perchè a Mario piace tanto avere un piattino tutto suo. Vi dico solo che ne ha voluto anche a cena, appena intiepidito nel forno. Sarò sincera, sono andata ad occhio, senza pesare alcunchè: patate lessate con la buccia, partendo da acqua fredda, 3 uova, sale, pepe, pecorino pepato grattugiato, pezzetti di provola ragusana fresca e di salame napoletano. Alla fine, un po' di latte. Ho amalgamato bene il composto, lavorandol...

Ieri ho compiuto 49 anni, e, con parte dei soldi ricevuti da mia madre, ho acquistato alcuni libri che desideravo, tra cui” Questa terra è la mia terra”, dello chef stellato Peppe Guida. La prima ricetta del libro che ho fatto sono state le zeppole, che vengono servite come fine pasto all’Antica Osteria nonna Rosa, prodotte da Francesco, figlio dello chef e lievitista. Non sono molto capace di far dolci, nonostante mi piacciano: sono abbastanza arruffona, imprecisa, sempre di fretta e, si sa, la pasticceria richiede precisione e rigore. Questa dovuta premessa serve a comunicarvi che queste deliziose fritture dolci sono davvero di sicura riuscita. Lo scrivo per esperienza: le prime, preparate l’altro ieri come prova, le ho stese troppo sottilmente, perchè non avevo letto con abbastanza attenzione “ stendere a 2 cm di spessore”. Ebbene, sono riuscite squisite ugualmente! Ve le mostro: dalla foto, credo si evinca la scioglievolezza dell’impasto, nonostante fossero troppo basse. ...