ricette e storie di vita

Ogni volta che propongo a mio figlio un risotto, ottengo un” siiiiii” entusiasta. Lui ama particolarmente quello al pomodoro, che, nel lessico familiare, è il” risotto nel laghetto delle paperelle”: a poco meno di tre anni, mentre lo mangiava, fece cadere una paperina giocattolo nel piatto, e da quel momento, il risotto al pomodoro è stato rinominato così. Amando il genere, era impensabile che il mese felice di Valentina  terminasse senza che replicassi uno dei suoi risotti, e la scelta è caduta sul secondo risotto preferito da Mario, il  Risotto alla parmigiana,  reso particolare dal cosiddetto burro acido di Gualtiero Marchesi.                                 Abbiamo davvero apprezzato! 

Per il mese felice di Valentina, vincitrice di The Recipe-TIONIST marzo/aprile 2018,  ancora una ricetta golosa tratta dal  suo bellissimo blog : la mozzarella in carrozza.                                                                                   Piatto povero, nato per riciclare il pane posato( ossia, non più fresco) e la mozzarella( latte di bufala) o il fior di latte( latte vaccino) avanzato, ha un posto rilevante nel cuoppo( cartoccio in cui vengono inseriti i fritti) napoletano, insieme a frittatina di pasta, crocchè di patate, palle di riso, zeppoline di pasta cresciuta, frittelle di ciurilli , melanzane e zucchine in pastella, scagliuozzi( polenta fritta). Oggi, complice una capatina al punto vendita del caseificio La contadina a Messina,...

In questa casa, le zucchine e le uova sono molto gradite.. immaginate, quindi, l’entusiasmo con cui è stata accolta la pubblicazione della terza frittata nel blog di Valentina , che vive il suo mese da felice vincitrice del Contest di  Flavia . La  frittata di zucchine  della mamma di Valentina sa di casa, di buono.  Ha costituito la cena di stasera, ma so già che la preparerò di frequente anche in estate, e magari la porteremo con noi sull’Etna, durante una delle frequenti scampagnate.

Ieri, a casa mia, si festeggiava l’anniversario della liberazione. No, no, che avete capito?  Lo so, che sarà il 25 aprile, l’anniversario della Liberazione dai nazifascisti... io parlavo del quinto anniversario delle dimissioni di Mario dall’Unità di Terapia Intensiva Neonatale dell’ospedale in cui è nato ed è stato ricoverato per 28 giorni, prima, e per 8, dopo quattro giorni dall’arrivo a casa. Niente da dire, mio figlio è un lottatore nato! Pensa che ti ripensa, ho deciso di organizzare una cenetta da gustare guardando i suoi cartoni animati preferiti: qualcosa di goloso, da mangiare sul divano o, volendo, seduti a terra, nella sua tenda da circo( meravigliosa, regalatagli a Natale da un’amica di mia madre che chiamò zia, anche se non ci sono legami altri se non affettivi). Naturalmente, avevo fatto i conti senza l’oste: non appena il mio piccolo buongustaio ha visto i golosi panzerotti della nonna di Valentina(  https://www.profumodilimoni.com/recipe/panzerott...

Non vi fa venir voglia di sole, di mare, d’estate, questo delizioso contorno che ho preso nel blog di Valentina,  https://www.profumodilimoni.com , sempre per partecipare al Contest di Flavia ? A me, sì! Ho comprato delle bellissime melanzane seta, oggi, dal mio fruttivendolo( meglio sarebbe dire” gioielliere”) di fiducia, e, proprio mentre Vale ntina combatteva col freddo, ho preparato le sue melanzane a funghetto, tipica preparazione estiva campana. Amo mangiarne con del fior di latte di Agerola( SA), magari in un bel panino, seduta su una sdraio di fronte al mare di Marina di Camerota, splendido luogo della costa del Cilento... ma sono perfette ovunque! Per la ricetta originale, andate qui 😉:  https://www.profumodilimoni.com/recipe/melanzane-a-funghetto/ Io ho seguito ogni passaggio, ma ho usato i pomodorini lampadina DAMA, conservati col loro succo in scatola di latta, e deliziosi. PS: non è una marchetta, nominare i pomodorini DAMA: li acquisto o...

Ci ho preso davvero gusto, a curiosare nel blog di Vale ntina! Le sue ricette, abbordabili e golose, mi hanno conquistata tanto quanto i fattarielli che precedono la ricetta. Oggi ho deciso, avendo una bella melanzana seta in frigo, di preparare le sue polpette di melanzane , o meglio, quelle di sua zia Nora, che ne prepara in abbondanza come apripasto estivo. Nel suo post, Valentina dice di aver sperimentato l’assaggio delle polpette di melanzane sia in versione con carne, sia senza. Chi scrive, invece, ha assaggiato solo la versione senza carne, e sinceramente non avverte l’esigenza di modifiche: vanificherebbero l’effetto ricordi d’infanzia, di picnic in riva al mare, di allegre scampagnate all’ oasi WWF di Senerchia(AV). Della sua ricetta, che trovate cliccando proprio qui, ho cambiato solo una cosa: ho utilizzato uno spicchietto d’aglio a pezzettini minuscoli, invece dell’aglio granulare, che non ho in casa. Questo è il mio quarto contributo per il Contest di Flavia ....

Ah,le nonne,che bellissima invenzione! Ricordo nitidamente la mia nonna materna, Lucia, donna dal carattere forte e deciso, che ha cresciuto da sola mia madre e mia zia dopo aver lasciato il piccolo paese lucano di Montemurro( PZ)- e suo marito, che aveva dilapidato la dote di nonna-. Donna coraggiosa, nonna Lucia: in Italia, all’epoca, non esisteva il divorzio e, anzi, si veniva condannati per” abbandono del tetto coniugale”; quando fu udita dal giudice della separazione, ottenne da questi una frase, pronunciata guardando in tralice mio nonno:” e lei, non si vergogna? Sua moglie ha tutte le ragioni!” Nonna Lucia ha, dopo il matrimonio dei miei genitori, vissuto con noi, in una zona della casa che le desse( e desse ai miei) l’ impressione di avere tutti una propria indipendenza: tinello in comune, poi, a destra del corridoio, la spaziosissima camera di nonna, con un bel balcone; proseguendo nel corridoio, c’ era la cucina” grande”, poi un disimpegno interno alla cucina, che dava su ...

Il blog di Valentina , scoperto grazie a Flavia ed al suo Contest, THE RECEPT-IONIST, che il 27 settembre prossimo compirà 7 anni, mi ha letteralmente conquistata: le ricette sono di semplice esecuzione e sono presentate in modo raffinato, qui e là riaffiorano ricordi di famiglia( in particolare, mi hanno colpita, per vissuto personale, quelli dedicati a sua nonna), e belle le foto, con set preparati in modo accurato. Insomma, visitate Profumo di Limoni : non ve ne pentirete! La seconda ricetta che ho scelto dal blog di Valentina è, ancora, una frittata, per la felicità di mio figlio( la foto che segue ne é una lampante dimostrazione), che in questi giorni è a casa dall’asilo per via di un brutto raffreddore, e che predilige le uova. A differenza di Valentina , che ha adoperato dei cipollotti freschi, per la mia frittata ho usato cipolla di Tropea. Le mie dosi, per un’adulta ed un bimbo, sono state: mezza cipolla di Tropea tagliata a listelli non sottilissimi e lasciat...

Valentina ha vinto THE RECIP-TIONIST marzo/ aprile 2018 , e, nel suo luminoso e ricchissimo blog, ho trovato vari interessanti spunti, tra cui un piatto che ho deciso immediatamente di proporvi: la frittata di patate della sua mamma. Diverse sono le ragioni per cui ho scelto proprio questa ricetta: - sono mamma di un bimbo di 5 anni, il quale mangia ancora in modo selettivo( a casa; all’ asilo assaggia tutto!) - mio figlio venera le frittate e le patate - la mia mamma è stata una mamma lavoratrice, sempre di corsa per conciliare lavoro, famiglia, vita sociale di mio fratello e mia, e quindi provo grande simpatia per la mamma di Valentina - mio fratello ed io per anni abbiamo preso in giro mia madre per gli” spuntini” che immancabilmente ci serviva nella hall della piscina( allora- parlo degli anni tra il 1976 e il 1980- era uso comune, far merenda lì): SEMPRE e SOLO toast con prosciutto cotto e sottiletta. Insomma, la frittata di patate della mamma di Valentina ha funzionato...