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Visualizzazione dei post da Luglio, 2011

Confettura di pesche e cioccolato nel Bimby TM31

Ieri ho confetturizzato..
su ispirazione di Eugenia Abbate, , ho preparato la confettura di pesche al cioccolato.
La sua ricetta è stata d' ispirazione, ma ho proceduto a modo mio, fino ad ottenere, all'assaggio da freddo di frigorifero, un risultato simile ad un budino che sapesse quasi dei miei biscotti commerciali preferiti, i Pimm's... che però sono all'arancia e cioccolato! :-))))))))))

Ho frullato nel Bimby TM31 3 biscotti Grancereale cioccolato e fave di cacao e messo da parte, poi 1.100 kg pesche gialle, ho aggiunto 450 g zucchero e rifrullato( a velocità 5 entrambe le volte, per pochi secondi).
Ho aggiunto( porca paletta, avevo finito i limoni!) 3 gocce di aceto di mele, e poi ho lasciato andare il Bimby a velocità 2 a 100° per 45 minuti, unendo, negli ultimi 20? di cottura, due cucchiai di cacao amaro van Houten.
Gli ultimi 5' di cottura, poi, ho aggiunto una tavoletta di cioccolato Lindt al 75% e i biscotti tritati..
Ho invasato e lasciato capovolto fino a …

E ieri sera.. ho cucinato io! :-)))

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.. che novità, direte voi.

Ed invece, è proprio una novità, poichè, a cena da noi, sono venuti lo Chef del ristorante " Il cavaliere" di Sarno( SA) e Susy, la sua compagna, nonchè comproprietaria e sommelier del ristorante.

Vi mostro qualche fotina:
aperitivi... già attaccati :)Notare il bicchierino orfano di gazpacho di zucchina alla menta.
Gazpacho di zucchina cruda alla menta di Eugenia, del blog www.labelleauberge.blogspot.com

Per 4 piccole porzioni:

1 zucchina
1 cipollotto finemente tritato
1 vasetto di yogurt greco Total 0% (150g)
succo di limone (dose a piacere-io ne ho messo 2 cucchiai)
vino bianco secco (idem come sopra)
buccia grattugiata di 1/2 limone bio
4 foglie di menta
sale,pepe bianco, un pizzico di coriandolo in polvere

Lavare,asciugare e tagliare in minuscola brunoise la zucchina. Mescolare la polpa con lo yogurt, il cipollotto, il succo e la buccia di limone, il vino e la menta tritata. Condire con sale, pepe e un pizzico di coriandolo. Riservare in frigo per una mezz&…

Cipolle gratin della mia mamma

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Non so a voi, ma le cipolle, a me, piacciono proprio tanto..
Mia madre, quando vado a trovarla, non manca di farmi trovare uno dei miei( e suoi) contorni preferiti: le cipolle al gratin.
La scorsa settimana sono stata a casa sua per un po', e le ho chiesto di poterle preparare, almeno una volta, per lei ;-)

si affettano le cipolle con l'affettatrice
si unge una teglia e si rivoltano le cipolle nell'olio
si pone al centro di ogni fetta un intingolo di prezzemolo tritato, pochissimo aglio tritato, sale, pepe, Parmigiano grattugiato, e poi s'inforna a 250° per 10 minuti
ecco il risultato finale :-)

trattoria Nennella a Napoli e.. giochino!

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Sabato scorso sono stata a pranzo, per la prima volta, alla Trattoria Nennella, a Napoli, nei Quartieri Spagnoli... per la serie: colore e calore di Napoli!



E dopo questa prima carrellata di fotografie, vi mostro il ricco menu della Trattoria Nennella:

Ecco quel che abbiamo mangiato, con gusto e soddisfazione:
pasta con patate e provola
talmente buona.. da farmene rubare un po' dal piatto altrui
gnocchi alla sorrentina
salsiccia alla brace... sorry, non ho resistito e ne ho assaggiato un pezzetto prima di fotografare :D
funghetti trifolati
cotoletta panata
peperoncini verdi fritti al pomodorino( da noi si chiamano friarielli, da non confondere con i friarelli, che sono "broccoli con foglie e fiori" che si cucinano scoppiettati, in inverno.. altrove, peperoncini verdi si chiamano friggitelli.)
carote all'aceto

Adesso, vogliamo fare un giochino? Invierò, a chi si avvicina di più al prezzo che abbiamo pagato( in due, con pane e tre bottigliette d'acqua minerale naturale da m…