Il corso tenuto da Sara Papa ieri a Napoli
per la Scuola d' Alta Cucina" Mise en Place", voluta e diretta da Romina Sodano, è stato un successone. Abbiamo imparato un metodo casalingo e sorprendentemente" comodo" per temperare il cioccolato( la Maestra non ha spatolato il cioccolato fuso, ma lo ha lavorato, per raffreddarlo, nel recipiente in cui lo aveva, appunto, fuso). Insomma, da oggi in poi, nella mia cucina, niente più pulizie straordinari, dopo il tempraggio del cioccolato! :-) Ancora, abbiamo imparato a produrre una squisita colomba fatta in casa utilizzando il lievito di birra, e non la pasta acida( o lievito madre), che non tutti hanno a disposizione. Per finire, Sara ci ha mostrato come realizzare la corona salata pasquale, intrecciando tre filoni di impasto da pane, farciti ciascuno in modo differente( salame, caciocavallo silano, olive) e poi intrecciati e decorati con uova. Vi mostro qualche foto... Nel corso della serata, la giovanissima( appena 27 anni!) Francesca Adelaide, insieme a Mari...