Gattò di patate
Il mio bimbo, estremamente selettivo circa il cibo( è l'età, come dice la sua pediatra bisogna portar pazienza e, se non proporre, mettere comunque in tavola verdure cotte e crude, in modo che possa abituarsi pian piano ed incuriosirsi), ha da poco scoperto quanto sia godurioso il gattò di patate. Nel libro di Peppe Guida" Questa terra è la mia terra", ne ho trovato una versione un po' più leggera della mia, che mettevo il burro nell'impasto, e assolutamente saporita e buona. Ieri l'ho preparato, il gattò, in versione monoporzione perchè a Mario piace tanto avere un piattino tutto suo. Vi dico solo che ne ha voluto anche a cena, appena intiepidito nel forno. Sarò sincera, sono andata ad occhio, senza pesare alcunchè: patate lessate con la buccia, partendo da acqua fredda, 3 uova, sale, pepe, pecorino pepato grattugiato, pezzetti di provola ragusana fresca e di salame napoletano. Alla fine, un po' di latte. Ho amalgamato bene il composto, lavorandol...