Casatiello napoletano con Molino Chiavazza
Ieri ho preparato il classico rustico pasquale della mia zona: il casatiello. E, per realizzarlo, ho adoperato l'ottima farina Molino Chiavazza .. quella 00 per pizze e focacce. Devo dire che MAI l'impasto è stato così morbido e" leggero", nonostante la presenza dello strutto.
Molino Chiavazza mi ha inviato una serie infinita di farine, presto vi mostrerò altre bellissime ricette! 1 chilo di farina 00 per pizze e focacce Molino Chiavazza, circa 600 g acqua in totale( considerando anche mezzo bicchiere in cui ho sciolto il lievito di birra), 2 cubi di lievito di birra, 3 cucchiaini di sale, pepe abbondante, salumi e formaggi a pezzetti per un totale di 600 grammi, 100 g strutto più quelo per le teglie. Ho intriso la farina con lo strutto, ho aggiunto il lievito sciolto in poca acqua( presa dai 600 g totali) ed ho dato un giro di impastatrice. Ho incominciato ad aggiungere l'acqua mentre l'impastatrice andava, ed ho unito anche il sale, non appena l'impasto...