ricette e storie di vita

                                     Pasta e patate comm’il faut, quella della cara  Lucia,  che é  the Recipetionist del bimestre maggio giugno 2018 . Una ricetta semplice, che parla di napoletanitá e tradizione, di un piatto che, grazie all’unione di due carboidrati ha un grande potere saziante, di un piatto che parla di un Popolo che, per quanto in miseria, con la fantasia, la creativitá e la genialitá che gli é propria, dal nulla crea qualcosa di godibile, di strepitoso. Da sempre, per ottenere la pasta e patate si una la pasta” ammiccata”, la pasta mista, che anticamente era detta” munnezzaglia”, ed ancora prima” frevunaglia”( ossia insieme di frammenti), perché proprio dagli avanzi, dai pezzetti di altra pasta, si otteneva. Oggi la pasta ammiscat si compra giá pronta, ma ricordo mia nonna Lucia che aveva un grosso barattolo di vetro in cui metteva la pasta secc...

Lucia ,  The Recipetionist  per il bimestre maggio-giugno 2018, due anni fa pubblicò nel suo blog la ricetta della purea di patate di sua madre. Amando le patate in ogni loro forma, ed avendo un bimbo che in questo é identico a me, ho deciso,  nonostante la temperatura qui in Sicilia sia giá alta, di prepararlo, incuriosita soprattutto dalle modalità di cottura dello squisito tubero. Per la purea, infatti, di solito lesso le patate con la buccia, le pelo e le schiaccio; Giuly, la mamma di Lucia, invece, le pela, taglia a pezzi e cuoce in latte ed acqua... una vera novitá, per me! Posso dire che da ieri preparerò sempre così la purea, cremosa e gustosa come non mai. PUREA DI PATATE  Mezzo kilogrammo di patate vecchie 250 gr latte 30 gr burro 50 gr Parmigiano grattugiato  Sale e pepe( non housato la noce moscata), prezzemolo. Ho sbucciato le patate e le ho cotte, tagliate in pezzi, per 30 minuti in acqua e metá del latte previsto nella rice...

                                      Il mese felice di  Lucia  volge quasi al termine( vi ricordo, nel caso voleste partecipare al  Contest  di  Flavia , che il termine per proporre le ricette del blog  lericettediluci.com  é il 15 giugno), ed io proprio non potevo lasciare che uno dei piatti che preferisco, ed a cui non riesco a rinunciare durante le mie estati in Alto Adige, venisse “trascurato”: il gulasch di manzo tirolese.                                       Lucia é napoletana, ma suo marito Luca é di origini altoatesine, e proprio dalla zia di Luca, la Tante Mohil, la vincitrice del The Recipe-tionist ultimo scorso ha imparato a preparare questo piatto delizioso, profumato e dal sapore ricco ed aromatico. Devo ammettere che, quando ho trovato la ri...

... in questo caso, però, non si tratta della mia nonna Lucia, ma di quella di  Lucia ! Lucia, detta Luci, è la vincitrice del  Contest di Flavia di www.cuocicucidici.com , quindi nel bimestre maggio- giugno i partecipanti al gioco replicheranno le ricette contenute nel suo blog. Questo gioco è davvero bello, perché permette di conoscere blog e persone nuove, e a volte nascono, tra le partecipanti, simpatie e amicizie. In questo periodo, Mario sta crescendo in altezza, e, nonostante- di norma- non sia un bambino di grande appetito, ha sempre desiderio di cibo. Essendo una ex grande obesa, sono abbastanza attenta alla sua alimentazione, pur non privandolo di alcunché, ma ho notato che ultimamente sta mangiando decisamente troppa carne, tra mensa dell’asilo e cene a casa. Intendiamoci, per la maggior parte delle volte cuocio, per cena, manzo o fesa di tacchino ai ferri( che poi mantengo morbida grazie ad una ricetta pubblicata anni fa su  www.Ccoquinaria.it ...

Quale” sfizio” rappresenta piú di ogni altro la meravigliosa cittá di Napoli, i suoi profumi e colori,  nel Mondo? La pizza!  Eccomi allora a partecipare con gioia al mese felice di  Lucia , vincitrice del The Recipe-tionist  di Flavia, preparando le sue squisite  pizzette , che ho privato dell’origano per evitare di dover sgridare Mario, il quale l’avrebbe tolto fogliolina per fogliolina( grrrrr...). In Sicilia, purtroppo, non trovo il fior di latte squisito che acquisto ad Agerola, e così mi sono accontentata- Lucì, non leggere!- della” mozzarella Gioiella”, che é una sorta di fior di latte che producono nel barese, e che da cotto tanto male non é. Non ho modificato la ricetta di Lucia, tranne eliminando l’origano e sostituendo- mio malgrado- il fior di latte. PIZZETTE 300 ml acqua a temperatura ambiente 12 gr di lievito di birra fresco 500 gr farina 0 6 gr sale fino 400 gr passata di pomodoro 2 cucchiai d’olio extravergine d’ol...

                                         Eccomi con un’altra delle ricette dal blog di Lucia , con cui partecipo al Contest   di  Flavia . È il turno della mitica frittata  di maccheroni , il piatto onnipresente, almeno in Campania, ai picnic, alle gite, ai pranzi in spiaggia o in pineta. Ricordo ancora me bambina, quando mia nonna Lucia- con cui mio fratello ed io ci trasferivamo ad Erchie( in Costiera Amalfitana), non appena chiudevano le scuole- a prima mattina, friggeva gli spaghetti, in bianco o al pomodoro, precedentemente tuffati in uova, sale, Parmigiano.  Un odore, un odore che non riesco a descrivervi, tranne dicendovi che qualche volta, da brava golosona, dopo il primo bagno in mare, ne chiedevo un pezzettino per la merenda delle 10,30 in spiaggia, invece della solita graffa( zeppola dolce) che nonna ci comprava al Lido Delfino, dopo che...