Torta del 3 di Paola Lazzari con pere caramellate e crema di ricotta
Torta del tre di Paola Lazzari ( ricetta copiata da Ornella )
Ingredienti:
•3 hg di ricotta di pecora
•3 hg di zucchero
•3 uova
•3 hg di farina tipo"00"
•3 cucchiai di burro morbido
•3 cucchiai di latte
•3 cucchiai di succo di limone
•3 cucchiaini di lievito
•Scorza di limone e vaniglia
•Cioccolato fondente (100 g)
In un mixer lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, priva di granuli, unire il burro morbido e quindi le uova intere, uno alla volta.Aggiungere gli aromi, il succo di limone, ed il latte. Azionare ancora il mixer per qualche secondo ed infine unire la farina mescolata al lievito, lavorando il tutto brevemente. Versare l'impasto in una teglia (diametro 24cm) imburrata ed infarinata e cospargere la superficie di cioccolato fondente in pezzi, facendoli affondare leggermente. Cuocere in forno a 180°C per circa 45 minuti. Spolverizzare con cacao e zucchero a velo.
Pere caramellate alla grappa...