Patate ripiene di Rosaria Rubino
La scorsa settimana, Rosaria Rubino http://rosariaaifornelli.blogspot.com ha pubblicato su Coquinaria il suo pranzo domenicale. Tra la moltitudine di piatti proposti, mi hanno colpito le sue verdure ripiene( zucchine e patate), e ieri, che non avevo idee e nemmeno troppa voglia di cucinare, le ho proposte come piatto unico. Inutile dire che sono state apprezzatissime! Per esigenze familiari( leggete: mio figlio non mangia alcuni cibi, e qui non trovo fior di latte degno di questo nome), ho modificato un po’ la ricetta di Rosaria, che comunque trascrivo sotto. Non avendo inserito io il pangrattato, poi, è un contorno gluten free. Patate ripiene( tra parentesi, le modifiche apportate) Patate lessate con la buccia, tagliate a metà e un po’ svuotate Burro morbido Sale, pepe Parmigiano grattugiato Dadini di gambetto di prosciutto( per noi, pezzettini di prosciutto cotto) Dadini di fiordilatte( per noi, dadini di Auricchio dolce) Burro e pangrattato a finire(...