Pizzette e bombe con ricotta( pasta da rosticceria siciliana)
Non so come funzioni a casa vostra, ma qui, all'ora della merenda, si prevede sempre qualcosa di salato, eccetto rarissime eccezioni( esempio, ciambellone bicolore o al limone, brioche da granita, cornetti italiani, biscotti e muffin) : Mario, il 5enne di casa, infatti, preferisce il salato, al dolce, e quindi provo ad accontentarlo. Una soluzione salvavita( mia) è la pasta da rosticceria siciliana, con cui posso preparargli pizzette, calzoni, cartocciate, bombe salate, ma anche comuni panini da farcire, mini piadine o, modificando la quantità di zucchero, brioche dolci. La ricetta è di Ro di Coquinaria, la adopero da moltissimi anni e non mi ha mai delusa. 500 gr farina 250 gr acqua 12 gr lievito( nella ricetta originale, un intero panetto da 25 gr) 50 gr zucchero semolato 60 gr strutto...