Pasta e patate risottata light
Continuano le mie ricette dietetiche... Nel senso che sono adatte alla mia dieta! Ho pesato, per persona, 70 g pasta, 200 g pomodorini e 190 g patate( posso scegliere, oltre ai 70 g pasta/die, tra 60 g pane o ulteriori 50 g pasta o riso o 190 g patate). In un largo tegame ho riscaldato 2 cucchiaini d'olio evo, ho aggiunto della cipolla rossa ed un po' di peperoncino. Ho lasciato rosolare lentamente la cipolla, dopo di che ho aggiunto le patate a dadini ed un po' d'acqua ( circa mezzo bicchiere da vino). Quando le patate hanno incominciato a sbianchirsi, ho aggiunto i pomodorini ed ancora un po' d'acqua, e, dopo circa 5 minuti, la pasta a crudo. Ho rigirato per far amalgamare bene la pasta al condimento, poi ho incominciato ad aggiungere acqua bollente salata piano piano, come si fa per i risotti. A questo punto, ho aggiunto anche 5 g di scorza di Parmigiano ben grattata e abbondante origano. A cottura, ho spento il fuoco e, dopo aver fatto "riposare" p...