Finta quiche mediterranea di E. Knam
Questa quiche l' ho preparata ad inizio settembre, ve la regalo perchè magari anche qualcuna di voi, come me, ha in congelatore le melanzane grigliate in estate.. :-) E' buonissima! La ricetta di Knam prevede che, prima di infornare, si inondi tutto con salsa royale.. io ho preferito alleggerirla, e non l' ho fatto. Ho grigliato le melanzane e le ho messe da parte. Ho preparato un sugo di pomodoro con olio evo, aglio, un' alice sott' olio, olive, capperi, sale, pepe e molto basilico e, quando il sugo ha incominciato ad addensare, ho aggiunto le melanzane, un po' di Parmigiano grattugiato ed alcuni pezzetti di fior di latte. Ho versato tutto nella pasta briseé e cotto in forno per 20 minuti a 200°. Servita tiepida è buona, ma anche fredda è niente male!