Salame di cioccolato per festeggiare il "blog- eanno" di Zampetteinpasta

Laura, per festeggiare il suo primo " blog- eanno", ha indetto un delizioso blog candy: bisogna regalarle una ricetta dolce per partecipare all' estrazione a sorte di un abbonamento per 6 mesi alla rivista Più Cucina. Ho deciso di donarle un salame di cioccolato appena imparato a realizzare.. la ricetta è del Maître à Sucrer Maurizio Santin, e la particolarità sta nell' utilizzare, piuttosto che il" solito" cacao amaro( ricetta tradizionale per realizzare il salame di cioccolato), il cioccolato. Devo dire che il risultato, col cioccolato, è nettamente superiore!
La ricetta- premesso che Santin diceva di utilizzare 100 g cioccolato fondente al 55%, ma non ne avevo in casa, ho proceduto seguendo la ricetta, ma sostituendo il cioccolato al 55% con 85 g cioccolato fondente al 68% e 15 g cioccolato al latte; fondere il cioccolato a bagnomaria e, a parte, fondere 200 g burro e montarlo con 200 g zucchero, poi unire 3 tuorli uno per volta e infine il cioccolato fuso, 50 g nocciole tritate leggermente, dopo averle un po' tostate, e 300 g biscotti( io ho usato Oro Saiwa) spezzettati. Dare la forma di salame utilizzando carta forno e porre un paio d' ore almeno in frigorifero. Servire tagliandolo a fette.

Commenti

  1. Raffi19 ottobre 2011 alle ore 11:55

    non oso immaginare quanto sia buono... che goduriaaaaaaa!!!

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  2. Zampette in pasta21 ottobre 2011 alle ore 07:36

    Grazieeeeee!!!!!
    Adoro il salame di cioccolato e la tua versione la proverò sicuramente!!!! Da leccarsi i baffi!!!
    Grazie mille di partecipare al mio candy!!!
    In bocca al lupo!!!

    RispondiElimina

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