pasta con patate e provola

pasta patate e provola
Poco prioma di partire per l'Alto Adige, leggevo un post dedicato a pasta, patate e provola e mi è venuta voglia di provarla.
Questo piatto, tipicamente napoletano, lo conoscevo, infatti, solo per le parole entusiastiche di un amico, ma non l'avevo mai provato.
Devo dire che è squisito, e vi suggerisco di provarlo.
Riscrivo qui la ricetta, di cui potrete trovare l'originale al link sopra indicato, perchè ho apportato minime modifiche per personalizzarla.

In abbondante olio, rosolare 1 cipolla tritata e del prosciutto tritato ( io ho tritato cipolla, prosciutto crudo e pancetta).
Aggiungere del sedano ( senza togliere le foglie!), del peperoncino piccante secondo il proprio gusto, 1 patata tagliata a dadini non troppo piccoli ( una per ciascun commensale)
Cuocere 5 minuti a fuoco vivo, poi coprire a filo con acqua, salare ed aggiungere 12 pomodorini tagliati a metà e, se ne avete, un pezzetto di scorza di Parmigiano ben grattata. ( io ho aggiunto i pomodorini prima del liquido e li ho saltati un momento, e la scorza di Parmigiano l'ho tagliata a dadini)
Cuocere coperto finchè le patate saranno morbide.
A parte, cuocere la pasta fino a metà cottura ( io ho cotto la pasta mista 4 minuti, visto che sulla confezione il tempo suggerito è 7 minuti), poi versarla nelle patate ( dopo averla scolata!)
Unire abbondantissimo basilico e mantecare con provola fresca affumicata tritata, un pezzetto di pecorino tritato e un pezzetto di Provolone del Monaco di Sorrento tritato.
Far riposare 5 minuti e servire.



Con questa ricetta partecipo al concorso "Blogger in scena al Salone Internazionale del Gusto". Per votarmi: a href="http://community.leiweb.it/fotosfide/cucina/hai-1-foodblog-vinci-il-salone-del-gusto-con-la-tua-fotoricetta/media/id/13327?tab=score#img"

Commenti

  1. lucy26 agosto 2010 alle ore 08:49

    anche io la voglio provare sembra infinatamente buono e squisito!mi piace, stasera, quasi, quasi!

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  2. Giulia Pignatelli26 agosto 2010 alle ore 09:01

    Sono proprioo contenta di vedere di nuovo attivo il tuo blog, le cose che fai mi piacciono tutte!!! questa pasta dev'essere davvero ottima!!!

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  3. Maria Luisa ♥27 agosto 2010 alle ore 16:05

    La faccio anch'io con tante tante croste di parmigiano...brava!

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  4. Cool Chic Style Fashion28 agosto 2010 alle ore 23:07

    Mi sembra davvero gustosa , brava :)

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  5. margherita2 settembre 2010 alle ore 13:36

    questa è una di tante ricette che portano in alto la napoletanità.....
    buonissima e bellissima!

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  6. tittina1 ottobre 2010 alle ore 13:51

    ciao Luisa!!!oggi ho cucinato la pasta e patate con questa ricetta...è una bonta' e con l'aggiunta del provolone è proprio gustosa..grazie e in bocca al lupo per il concorso..un bacio Tittina

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