Polpettine di carote( ripubblicate per il Contest Polpettiamo)

Pant, pant.. puff, puff.. Arrivo anch' io, eh!!! Ho appena letto del primo Contest di Squisito, Polpettiamo, ed ho deciso di partecipare. Eccomi, quindi, a ripubblicare una ricetta a cui sono particolarmente affezionata, sia perchè è tipica di San Valentino Torio(SA), sia perchè con essa mi sono presentata a" Questo l' ho fatto io".
Ho lessato le carote due giorni prima di impastare le polpette, le ho lasciate una notte nello scolapasta a sgocciolare bene. Il giorno successivo, le ho tritate grossolanamente nel bicchiere del minipimer, azionando a scatti il frullatore( non deve diventare una purea), poi ho chiuso in un canovaccio ed ho lasciato asciugare ancora. Il terzo giorno, ho impastato le carote con pane secco bagnato nell'acqua e ben strizzato, ho aggiunto pecorino abbondante, pepe ed uova, poi ho formato delle polpette grandi poco meno di una noce ed ho fritto. Per completezza, devo dire che vi è un secondo metodo per preparare quelle che, qui in paese, si chiamano 'e purpette 'e pastenaca: si possono tritare le carote da crude, impastarle come per le prime e friggerle( tutto in un sol giorno), ma ci tenevo a far assaggiare quelle tradizionali.

Commenti

  1. inserita...grazie per la partecipazione!

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  2. Ma che bella ricettina, da provare certamente. Mi sono unita ai tuoi sostenitori così avrò le tue ricette sempre a portata di click. Se ti va fallo anche tu. Francesca.

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