Antipasto di frutti di mare marinati, su letto di crema di zucchine


Ho lasciato aprire le vongole e le cozze in un wok, unendo solo uno spruzzo di vino bianco. Ho prelevato i frutti di mare dalle conchiglie e le ho messe a marinare in aceto bianco caldo per tre ore, dopo di che le ho lasciate asciugare e messe in olio evo.
Ho frullato delle zucchine grigliate con mandorle con la pelle, olio evo, sale grosso, pepe, basilico, ed ho steso in un piatto questa sorta di cremina.
Ho disposto sulla crema i frutti di mare e decorato con " coriandoli" di peperone in agrodolce.

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