Frittatina al sugo di pomodoro

.. mi spiace, vi mostro la metà di Vito perchè la mia parte era già finita.. nel pancino :-)
Con 2 uova ( in totale, quindi una a testa), 2 c.ni olio evo ( no per il sugo, uno per le frittatine), sale, pepe, una manciatina di parmigiano e- che ci volete fare, ne siamo golosi!- pochi capperi e 2 olive spezzettate, son riuscita a preparare un'ottima cenetta ( ottima per noi, s'intende..)

In buona sostanza, ho sbattuto le uova, aggiunto un cucchiaio di latte, sale, pepe, parmigiano, sbattuto ancora per amalgamare e, dopo aver riscaldato benissimo la piccola padella antiaderente che vedete nella foto, vi ho versato un cucchiaino d'olio. Ho fatto in modo che l'olio andasse bene dappertutto, poi ho versato un po' di pastellina di uova, ho lasciato che la parte inferiore rassodasse un po', poi ho arrotolato, aiutandomi con due cucchiai di legno. Ho lasciato che la frittatina cuocesse anche all'interno ed ho, poi, tolto dal fuoco. Ho ripetuto per due volte la stessa operazione, ottenendo, alla fine, tre frittatine. Nella stessa padellina, ho versato un altro cucchiaino d'olio, ho versato della passata di pomodoro, olive e capperi dissalati ed ho lasciato addensare un po', dopo di che ho aggiunto le frittatine, spezzettate, nel sughetto.
Ho servito tiepidine.