Tagliatelle Benedetto Cavalieri per il contest di Atmosfera Italiana

Ho finalmente realizzato il primo piatto di pasta per il Contest di Atmosfera Italiana" Pasta solo Pasta", in collaborazione con Benedetto Cavalieri. Per la mia prima ricetta di partecipazione al Contest, ho scelto le Tagliatelle:
Devo proprio dire che sono felice di partecipare a questo Contest, soprattutto perchè la pasta Benedetto Cavalieri è prodotta a Maglie, in provincia di Lecce, ed io, per parte di madre, sono Salentina, ed amo tantissimo le terre di Puglia.
Ho lasciato ammorbidire una cipollina in un po' d' olio, mantenendo la fiamma bassa, e vi ho aggiunto 2 finocchi tagliati a fette sottili. Ho alzato la fiamma, salato e cosparso con un po' di pepe nero, dopo di che ho lasciato che i finocchi rosolassero leggermente ed ho aggiunto una tazza d' acqua bollente. Ho spremuto circa 5 cm di concentrato di pomodoro Mutti direttamente in pentola, ho mescolato per discioglierlo nel liquido ed ho lasciato consumare. A parte, ho rosolato dello speck e l' ho aggiunto al sugo. Ho aggiunto al sugo anche qualche strisciolina di prosciutto crudo, ho lasciato cuocere ancora un po' e, nel mentre, ho cotto la pasta. Dopo 7 minuti di cottura, ho sollevato dalla pentola le tagliatelle, grondanti acqua, e le ho trasferite nel sugo. Ho aggiunto 2 cucchiaiate di Parmigiano grattugiato e spadellato fino ad ottenere una cremina. Ho servito cospargendo con prezzemolo tritato.

Commenti

  1. Raffi20 ottobre 2011 alle ore 11:33

    questo piatto mi darebbe impazzire... divino!

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  2. Betty20 ottobre 2011 alle ore 16:18

    divino davvero, un piatto ricco che fa venire fame solo a leggerlo :-P

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  3. Atmosfera Italiana22 ottobre 2011 alle ore 10:27

    Bella la presentazione, interessante la ricetta, complimenti :-)))))

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