Tanti piatti con relativamente pochi ingredienti? Sì, si può!

Patè di peperoni
: mezzo peperone rosso grigliato, frullato con 2 cucchiai di panna fresca, sale, pepe bianco e 2 noci a decorare.
Ciuffetti di seppioline con peperoni olive e capperi: Olio- aglio- peperoncino; ciuffetti di seppioline; uno spruzzo di vino bianco secco e, ad evaporazione, ho aggiunto olive e capperi. tre minuti prima di spegnere, ho aggiunto qualche strisciolina di peperone in agrodolce
Vongole e cinque cozze su letto di zucchine: Per vongole e cozze marinate: ho lasciato aprire le vongole e le 5 cozze su fuoco vivo e col coperchio, senza aggiungere altro se non uno spruzzo di vino bianco. Ho eliminato le valve e ho messo sott' aceto caldo vongole e cozze per tre ore. Ho eliminato l' aceto ed ho marinato in olio evo. Tre giorni dopo, ho grigliato le zucchine ed ho preparato una sorta di pesto con zucchine, olio evo, qualche mandorla con la pelle, sale, pepe bianco, basilico. Ho composto il piatto spalmando il fondo del piatto con il pesto, aggiungendo i frutti di mare e ho decorato con " coriandoli" di peperone in agrodolce. >
Risotto con seppioline: Sono partita dalla ricetta di Bruna Cipriani" calamari piccanti", per cui in olio evo ho rosolato aglio, peperoncino, cipollotto. Ho aggiunto le seppioline a listelle, sfumato con vino bianco secco, aggiunto mezza bottiglia di passata di pomodoro, olive e capperi. Ho lasciato cuocere, unendo un po' di sedano. A parte, in pochissimo olioe poca acqua, ho stufato un pezzetto di cipollina tritata, ho aggiunto il riso, sfumato dopo due minuti con vino bianco secco ed ho unito, ad evaporazione, parte delle seppioline piccanti ed un paio di cucchiai di pesto di zucchine. Ho portato a cottura con brodo vegetale.
Seppioline gratin: ho semplicemente posto in una teglietta le seppioline piccanti avanzate e hop gratinato pochi secondi sotto il grill, dopo aver cosparso con pangrattato fatto in casa e polverizzato con pepe ed origano.
Cuore cioccolato fondente: è la ricetta di Laura Presilla dei tortini dal cuore morbido, disposti nello stampo Silikomart con le impronte cuoricini. Li ho fotografati da congelati perchè avevo paura di spatasciarli.

Commenti

  1. la belle auberge7 ottobre 2011 alle ore 18:50

    Che splendore questi piatti! Uno più bello dell'altro e chissà che bontà. Mi attira tantissimo il paté di peperoni.
    un abbraccio

    RispondiElimina
  2. giada11 ottobre 2011 alle ore 10:22

    Un piatto piu' buono dell'altro, mi piace molto questo tuo menu'!

    RispondiElimina

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