Tanti piatti con relativamente pochi ingredienti? Sì, si può!

Patè di peperoni
: mezzo peperone rosso grigliato, frullato con 2 cucchiai di panna fresca, sale, pepe bianco e 2 noci a decorare.
Ciuffetti di seppioline con peperoni olive e capperi: Olio- aglio- peperoncino; ciuffetti di seppioline; uno spruzzo di vino bianco secco e, ad evaporazione, ho aggiunto olive e capperi. tre minuti prima di spegnere, ho aggiunto qualche strisciolina di peperone in agrodolce
Vongole e cinque cozze su letto di zucchine: Per vongole e cozze marinate: ho lasciato aprire le vongole e le 5 cozze su fuoco vivo e col coperchio, senza aggiungere altro se non uno spruzzo di vino bianco. Ho eliminato le valve e ho messo sott' aceto caldo vongole e cozze per tre ore. Ho eliminato l' aceto ed ho marinato in olio evo. Tre giorni dopo, ho grigliato le zucchine ed ho preparato una sorta di pesto con zucchine, olio evo, qualche mandorla con la pelle, sale, pepe bianco, basilico. Ho composto il piatto spalmando il fondo del piatto con il pesto, aggiungendo i frutti di mare e ho decorato con " coriandoli" di peperone in agrodolce. >
Risotto con seppioline: Sono partita dalla ricetta di Bruna Cipriani" calamari piccanti", per cui in olio evo ho rosolato aglio, peperoncino, cipollotto. Ho aggiunto le seppioline a listelle, sfumato con vino bianco secco, aggiunto mezza bottiglia di passata di pomodoro, olive e capperi. Ho lasciato cuocere, unendo un po' di sedano. A parte, in pochissimo olioe poca acqua, ho stufato un pezzetto di cipollina tritata, ho aggiunto il riso, sfumato dopo due minuti con vino bianco secco ed ho unito, ad evaporazione, parte delle seppioline piccanti ed un paio di cucchiai di pesto di zucchine. Ho portato a cottura con brodo vegetale.
Seppioline gratin: ho semplicemente posto in una teglietta le seppioline piccanti avanzate e hop gratinato pochi secondi sotto il grill, dopo aver cosparso con pangrattato fatto in casa e polverizzato con pepe ed origano.
Cuore cioccolato fondente: è la ricetta di Laura Presilla dei tortini dal cuore morbido, disposti nello stampo Silikomart con le impronte cuoricini. Li ho fotografati da congelati perchè avevo paura di spatasciarli.

Commenti

  1. la belle auberge7 ottobre 2011 alle ore 18:50

    Che splendore questi piatti! Uno più bello dell'altro e chissà che bontà. Mi attira tantissimo il paté di peperoni.
    un abbraccio

    RispondiElimina
  2. giada11 ottobre 2011 alle ore 10:22

    Un piatto piu' buono dell'altro, mi piace molto questo tuo menu'!

    RispondiElimina

Posta un commento

Grazie per essere passato/a di qui! I commenti sono in moderazione perchè è così bello, per me, leggerli( sia quelli belli, che le critiche costruttive), che non voglio correre il rischio di perdermene anche solo uno!
Non esiste censura, in questo blog, ma sono costretta- data: 1 dicembre 2011- alla decisione di non pubblicare commenti anonimi. Abbiate il coraggio delle vostre azioni!

Post popolari in questo blog

Pasta e patate sfritta

Immagine
Un’altra ricetta di quelle che entreranno a far parte dei miei pranzi quotidiani, la pasta e patate sfritta della zia di   Valentina , vincitrice, per il bimestre novembre-dicembre, del  Contest  di Flavia. La pasta e patate fa parte della mia storia; nella mia famiglia si fa macchiata di pomodorini, e leggermente piccante. Ricordo che da piccola non la gradissi molto, ma via via è diventato uno dei primi piatti che preferisco. Mio figlio, gran buongustaio, apprezza, e così, coi primi freddi, ho preparato un cibo- coccola, qualcosa che scaldasse dentro e fuori. Pasta e patate sfritta 2 grosse patate( non ho trovato quelle buccia rossa, le ho comprate al G.A.S del centro I sassolini di Riposto) 120 grammi pasta mista( odio gli spaghetti spezzati, scusa Valentina!) 1 bella cipolla tritata grossolanamente a coltello 2 cucchiai olio evo Sale, pepe, basilico Ho tagliato a pezzi le patate e le ho cotte in acqua bollente salata, poi leho tirate su con la ramina e messe da parte.
Continua a leggere

Come ti riciclo la carne della Genovese

Immagine
Ricordate? Pochi giorni fa ho pubblicato la ricetta della Genovese napoletana, un sugo delizioso che, al pari del ragù, è considerato piatto domenicale: vi si condiscono gli ziti, rigorosamente spezzati a mano. Ed è una goduria, così come per la pasta al ragù, trovare, alla fine, i pezzettini di pasta... boccone da re! Luciano Pignataro , nel suo blog, suggerisce anche candele spezzate a mano, rigatoni, penne, mezzanelli e paccheri, e, come eccezione divertente, bucatini o tagliatelle larghe. Questi ultimi due formati, però, sono un divertissement, ed assolutamente non debbono diventare la regola. Tornando alla ricetta di riciclo che desidero condividere con voi, parto col dire che non ho inventato nulla: semplicemente, avendo letto su  Coquinaria.it  un bel po’ di anni fa l’anno ricetta della cosiddetta francesina, che è un modo di sfruttare il lesso avanzato, ho deciso di utilizzare questa stessa ricetta per consumare un pezzo di carne della Genovese che non abbiamo mangiato. La
Continua a leggere

Tofette con besciamella di ricotta

Immagine
Qualche tempo fa, curiosando nel blog di Rosaria Orrù, ho letto e preparato i crespolini amalfitani secondo la  ricetta  che lei aveva pubblicato. Del ripieno dei crespolini mi sono innamorata al punto da utilizzarlo anche per altre preparazioni, e oggi ho deciso di condire, con la besciamella di ricotta, le Tofette di pasta di Gragnano dei F.lli Di Martino, che mamma mi ha inviato da Salerno, visto che in Sicilia trovo pochi formati di quella che é la mia marca di pasta preferita. Ricetta semplicissima, ma risultato estremamente piacevole! TOFETTE CON BESCIAMELLA DI RICOTTA  300 gr tofette F.lli Di Martino 30 gr burro 30 gr farina 250 gr ricotta di pecora 300 gr latte intero  Sale, pepe, Pecorino pepato, dadini di provola affumicata Ho portato a bollore l’acqua per cuocere la pasta, e nel frattempo ho preparato un Roux con burro e farina. Ho stemperato il Roux con il latte e, al primo bollore, ho aggiunto la ricotta, mescolando bene. Ho cotto, lasciando che addensas
Continua a leggere