MTChallenge di ottobre: profiterole!

Per la prima volta, partecipo all'MTChallenge organizzato da Menu Turistico
I miei profiteroles sono farciti con chantilly al cioccolato di Maurizio Santin e ricoperti con glassa lucida a specchio( sempre di Maurizio Santin): per la chantilly al cioccolato, fondere a bagnomaria 200 g cioccolato al 55% e montare la panna. Versare di colpo la panna nel cioccolato e mescolare. Non far indurire e farcire i bignè. Per la glassa lucida a specchio: scaldare 250 ml acqua, unire 200 g cioccolato fondente e fonderlo, dopo di che aggiungere 2 cucchiai di cacao amaro, mescolare ed aggiungere 40 g burro. Mescolare, raffreddare e colare sul profiterole

Commenti

  1. Bellissimo il tavolo, Luisa! fin troppo ordinato, rispetto a come riduco il mio ogni volta che mi metto a cucinare! E bellissimi, ovviamente, anche i tuoi profiteroles: la ganache di Santin non tradisce mai!
    Grazie per aver partecipato, corro a metterti nella home page del blog
    ciao
    ale

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  2. Un dolce connubio tra Montersino e Santin ... non si scappa! Vedo che ne hai fatto un bel pò di bignè! La dose di farcia e glassa che hai indicato, per quanti bignè può andare bene? Stefania P&S

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  3. bellissimi, bravissimaaaaaaaa

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