Paccheri integrali" La fabbrica della pasta di Gragnano" con sugo di lupini di mare

Quando ho avviato la collaborazione con" La Fabbrica della Pasta di Gragnano", non immaginavo che i loro paccheri integrali fossero così buoni! Conosco bene i loro formati, anche quelli molto particolari, e, oltre ad usarli quasi quotidianamente, ne ho regalato tanti pacchi alle amiche ed agli amici di Coquinaria, per far loro assaggiare qualcosa di buono e tipico, ma non avevo ancora acquistato la loro pasta integrale. Lo farò, da oggi in poi!!!!!
Vi racconto come ho proceduto: dopo aver spurgato in acqua e sale grosso i lupini di mare, li ho sciacquati bene e tenuti un momento da parte. Ho versato in una larga padella dell' olio evo, 1 spicchio d' aglio schiacciato, quache gambo di prezzamolo, sale, pepe e, non appena l' olio ha incominciato a sfrigolare, ho versato poco Martini dry. Ho sfumato e versato i lupini e, nel contempo, anche tre belle cucchiaiate di passata di pomodoro Mutti. Ho coperto e lasciato aprire le vongole, salando e pepando. Dopo 5 minuti, ho sollevato il coperchio e, essendosi aperte le valve, ho tirato su i lupini e un bicchiere del liquido formatosi( che ho aggiunto all' acqua di cottura della pasta, in modo da profumarla e caratterizzare il piatto) e lasciato asciugare un po' il sughetto. Nel frattempo, ho cotto la pasta e, tenuti da parte alcuni lupini per la decorazione, ho sgusciato gli altri. Ho scolato la pasta e versato, insieme ai lupini sgusciati, nel sugo. Ho spadellato e servito, decorando con i lupini tenuti da parte. Poco prezzemolo tritato e.. slap slap, piatti puliti! :-))

Commenti

  1. ricette di cucina di laura6 novembre 2011 alle ore 09:44

    Che meraviglia di primo piatto!!!!!!!!!!!!!!!
    Buona domenica!

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  2. Irene6 novembre 2011 alle ore 11:06

    Buonissimi, proprio un piatto ideale per la domenica!Grazie per essere passata da me, baci, Irene

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  3. Paola7 novembre 2011 alle ore 10:11

    buonissimi! a me la pasta integrale piace, ma non è facile trovarne di buona buona.
    l'abbinamento col pesce non l'ho mai provato però. Sicuramente ottimo :)

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  4. Paola7 novembre 2011 alle ore 10:12

    Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

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  5. La Fabbrica della Pasta di Gragnano7 novembre 2014 alle ore 12:56

    Saporiti Saluti dalla Fabbrica della Pasta di Gragnano!

    Ci complimentiamo anzitutto per la entusiasmante ricetta con " 'e paccheri integrali di Gragnano".
    Aspettiamo altre nuove emozionanti ricette da tutti voi!
    Per info su come acquistare la nostra pasta,
    scriveteci a relazioniesterne@lafabbricadellapasta.it

    Vi aspettiamo in Fabbrica per mostrarVi dal vivo
    la nostra Pregiata produzione Artigianale!
    Per maggiori info vi aspettiamo sul nostro sito
    www.lafabbricadellapasta.it

    La Fabbrica della Pasta di Gragnano

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